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腰果為什么那么貴？腰果長在哪里

時(shí)間：2017-11-22 13:47:15 編輯：本站整理 2113

腰果也是堅(jiān)果的一種，不過除了直接吃還可以炒菜或是煲湯，市場(chǎng)價(jià)格也略貴。那么，腰果為什么那么貴？腰果長在哪里？

腰果為什么那么貴

腰果(學(xué)名：Anacardium occidentale)是一種腎形堅(jiān)果，屬無患子目漆樹科腰果屬。因其堅(jiān)果呈腎形而得名。腰果是果實(shí)內(nèi)的種子，果實(shí)成熟時(shí)香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，為世界著名的四大干果之一。腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。

1、腰果樹的種植范圍小，產(chǎn)量少。腰果主要生長在熱帶地區(qū)，我國南方有少量種植。并且每一顆腰果樹上結(jié)的果實(shí)也很少，一個(gè)果實(shí)上只結(jié)一個(gè)腰果，這樣就導(dǎo)致了腰果的產(chǎn)量很少，無法滿足市場(chǎng)需求，價(jià)格自然也會(huì)偏高了。

2、腰果加工工序繁雜。腰果從干燥到脫皮，再到包裝，每一個(gè)過程都十分的繁瑣，一個(gè)不注意制成的腰果仁就不能吃了。據(jù)統(tǒng)計(jì)，生腰果的果仁產(chǎn)出率為24%。加工過程繁雜，產(chǎn)出率低，都是影響腰果價(jià)格的重要因素。

3、腰果的營養(yǎng)價(jià)值高。腰果與核桃、榛子、杏仁并稱為世界四大堅(jiān)果，是一種營養(yǎng)價(jià)值和保健效果都很好的堅(jiān)果類食物，老少皆宜。也正因?yàn)槠涓鞣矫娴膬r(jià)值都很高，自然價(jià)格高也是理所當(dāng)然。

4、運(yùn)費(fèi)高。因我國腰果種植的歷史和范圍比其他國家都略遜一籌，所以國內(nèi)市面上售賣的腰果大多是進(jìn)口產(chǎn)品，這樣成本也就變高了，這也是為什么進(jìn)口的比國產(chǎn)的價(jià)格要高的原因。

腰果為什么那么貴？腰果長在哪里

腰果長在哪里

據(jù)說腰果原產(chǎn)于巴西。其樹高和樹冠的直徑都可達(dá)到10米左右。它先長出果實(shí)(nuts)，等果實(shí)長大之后，開始長果實(shí)上方的果子(Cashew Apples)。那cashew apple喧賓奪主了，其實(shí)它是副產(chǎn)品，而且非常容易腐爛，當(dāng)?shù)厝税阉瞥擅垧T或果醬，果汁提煉后有藥用價(jià)值。腰果有兩層硬殼，殼間的油是有毒的，這也是腰果加工業(yè)中的一個(gè)棘手問題。

圖一，先長出果實(shí)(nuts)，腰果上方的果子(cashew apples)卻很小。

腰果為什么那么貴？腰果長在哪里

圖二，腰果長大后，它上方的cashew apples 才開始生長，長得比腰果還大，而且顏色鮮艷，讓人覺得它是主角。

腰果為什么那么貴？腰果長在哪里

果實(shí)屬堅(jiān)果，形如粗大的豆子，有時(shí)長超過2.5厘米，形狀奇特，好像一端被壓入梨形膨大的肉質(zhì)果柄中。果柄居然比堅(jiān)果大3倍。果柄淡紅色或黃色，具有兩層皮(或殼)，外殼薄，略有彈性，堅(jiān)實(shí)，表面光滑如玻璃，成熟前為橄欖綠，成熟后為草莓紅色;內(nèi)殼堅(jiān)硬。兩層殼之間有棕色的油，皮膚接觸后可致水瘡。有濃郁而獨(dú)特的香味。在國際市場(chǎng)上與扁桃、胡桃、腰果、榛子一起，并列為世界四大干果。

營養(yǎng)價(jià)值

果仁營養(yǎng)豐富，多用于制腰果巧克力、點(diǎn)心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優(yōu)良飼料。副產(chǎn)品有果殼液、果梨等。果殼液是一種干性油，可制高級(jí)油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。

腰果仁是名貴的干果和高級(jí)菜肴，含蛋白質(zhì)達(dá)21%，含油率達(dá)40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿(mào)易中，每噸腰果仁價(jià)值5000多美元，不愧為世界“四大堅(jiān)果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果殼含油率達(dá)11%，腰果油可通過聚合方法生產(chǎn)合成橡膠。用腰果油油漆家具可以耐高溫，據(jù)報(bào)道，美國的航天飛機(jī)，就是用經(jīng)過科學(xué)處理的腰果油作為機(jī)身保護(hù)層涂料的。

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