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買腰果怎么挑選？什么樣的腰果不能吃

時(shí)間：2017-11-22 15:53:20 編輯：本站整理 3032

很多人喜歡吃腰果，但是在購(gòu)買的時(shí)候光看外表還是不夠的，因?yàn)橛行┥碳以诩庸み^(guò)程中可能加入石蠟等成分。那么，買腰果怎么挑選？什么樣的腰果不能吃？

買腰果怎么挑選

1、首先，一定要挑選外觀呈現(xiàn)完整月牙行的。當(dāng)你知道了腰果的生長(zhǎng)狀態(tài)，你就知道為什么要挑選這種形態(tài)的腰果了。

2、從色澤上看，好腰果的色澤較白，有較香的氣味。

3、好腰果看起來(lái)就飽滿、無(wú)蛀蟲(chóng)、五斑點(diǎn)，因?yàn)樗椭S富。

4、當(dāng)用手拿腰果的時(shí)候出現(xiàn)黏手的現(xiàn)象，有可能是產(chǎn)品受潮了，或者本身的鮮度不夠。

5、在挑選腰果的時(shí)候，一定要注意是否有霉變的情況。這一方面可以手工挑選，去除霉變果仁。另外，愛(ài)吃腰果的人，對(duì)于熟制品一定要仔細(xì)辨別果仁表皮上是否有霉斑，如有懷疑，最好不要買。

6、當(dāng)購(gòu)買散裝的腰果產(chǎn)品時(shí)，可以在征得賣家的同意下，拿幾個(gè)嘗一嘗，如果有發(fā)苦等霉味現(xiàn)象，一定不要買。

買腰果怎么挑選？什么樣的腰果不能吃

7、對(duì)于密封包裝的腰果，辨認(rèn)起來(lái)比較容易，首先要看外包裝上的廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)是否完備，再者就是盡量選擇知名品牌，如聞名遐邇的萬(wàn)思頓腰果。

什么樣的腰果不能吃

一、炒焦的。腰果中含有大量的脂肪酸、蛋白質(zhì)和碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們。但當(dāng)堅(jiān)果被炒焦時(shí)，溫度早已在200℃以上，此時(shí)，這些原本對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)素也開(kāi)始部分轉(zhuǎn)化為致癌的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，食用后對(duì)人體有害無(wú)益。

二、有哈喇味的。腰果中含有大量的不飽和脂肪酸，儲(chǔ)存不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)我們常說(shuō)的“哈喇味”。腰果中的脂肪酸產(chǎn)生了酸敗，其危害在于：一方面使堅(jiān)果的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味;另一方面，堅(jiān)果中油脂酸敗的產(chǎn)物，如小分子的醛類、酮類等，還會(huì)威脅到身體健康。如果食用量大，輕者會(huì)引起腹瀉，嚴(yán)重者還可能造成肝臟疾病。

四、霉變的。很多腰果容易受到黃曲霉菌的污染而發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，它會(huì)導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，嚴(yán)重的還會(huì)危及生命。黃曲霉毒素還有強(qiáng)大的致癌能力，對(duì)人體臟器的損害極大。因此，發(fā)霉腰果一定不能吃，一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的腰果有苦味、霉味或辛辣味，要趕快吐出并及時(shí)漱口。

買腰果怎么挑選？什么樣的腰果不能吃

五、被石蠟美容過(guò)的。很多不良商家在加工腰果時(shí)會(huì)加點(diǎn)石蠟，這樣不僅讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣相更好，而且產(chǎn)品不容易變潮、變軟。如果你看到的腰果外表油光锃亮，明顯比普通的腰果“漂亮”時(shí)，那很可能加了石蠟;另一方面，有些商販向積壓已久、顏色不好的腰果中加入石蠟“美容”一下，用來(lái)以次充好。商販們使用的工業(yè)石蠟純度不高，其中含有重金屬等雜質(zhì)，嚴(yán)重危害健康。

腰果食用禁忌

與其他堅(jiān)果相比，腰果中對(duì)人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因此，應(yīng)避免吃得太多。此外，腰果含有多種過(guò)敏原，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)造成一定的過(guò)敏反應(yīng)。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)再吃。

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