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時(shí)間：2017-11-27 14:49:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5497
芋頭是一種普通的食物，吃起來(lái)面面的味道，生芋頭的顏色是白色的，但是切開(kāi)放置一會(huì)兒就會(huì)變色。那么，芋頭為什么會(huì)發(fā)黑？芋頭變黑怎么回事？
頭一般去皮之后，如果煮的時(shí)間太久了就會(huì)發(fā)黑，因?yàn)槔锩娴牡矸壑蟪鰜?lái)了，所以，不用擔(dān)心不是有毒，只要下次在做這道美食的時(shí)候，注意一下時(shí)間的把握就好了。
可以吃，請(qǐng)放心食用。 芋頭里面富含淀粉，淀粉在遇到空氣中的氧氣就要氧化，就變成黑的了.最好是吃時(shí)再切，然后用水泡過(guò)?；蛘叻判┌状?，既防止變色，增加脆性，還預(yù)防過(guò)敏。
芋頭、蘋(píng)果、土豆一類(lèi)削皮就會(huì)變黑，是淀粉層氧化的結(jié)果。所以隔絕空氣就可以防止變黑。有時(shí)候泡在水里也會(huì)變黑，是因?yàn)樗镆彩怯醒鯕獾?。可以用淡鹽水浸泡，但是不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失。
1、將芋頭洗干凈泥巴，去須削皮。這個(gè)步驟還真得費(fèi)點(diǎn)時(shí)間和力氣。
2、洗干凈晾曬10-20分鐘，使表皮干燥。然后把個(gè)頭大的芋頭切成數(shù)半。
3、熱鍋，放油，放入姜片，待油7成熱，加入芋頭翻炒，使芋頭表面均勻的裹上油，要快速翻動(dòng)，防止粘鍋或燒焦。不斷翻炒，使芋頭表面脆化，然后淋入適量料酒，頓時(shí)香氣撲鼻阿。再加入適量鹽翻炒，鹽放多少看芋頭的分量，2斤要放3調(diào)羹鹽差不多。
4、加入一碗水，蓋上鍋蓋悶燒。期間要翻動(dòng)芋頭數(shù)次。帶水分收干后，加入一點(diǎn)椒鹽和蔥花。
5、出鍋裝盤(pán)，香噴噴的，可以當(dāng)正餐吃。
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