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時間：2017-12-06 13:42:52 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3478
咸雞蛋的蛋白顏色是白色的，純凈色白色，蛋黃顏色是金黃或者淺黃色的，腌制的時間和方法不一樣顏色略有不同。那么，咸雞蛋發(fā)黑還能吃嗎？咸雞蛋蛋黃黑黑的能吃嗎？
腌制的雞蛋整個變成黑色、黃色，不能吃了，說明已經(jīng)變質(zhì)，變質(zhì)的雞蛋里面已經(jīng)滋生出大量細(xì)菌，及有毒有害的物質(zhì)，食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，危害身體健康。
看情況。本身咸雞蛋在高溫加工時，蛋黃中的鐵與蛋清中的硫發(fā)生化學(xué)反應(yīng)就會形成”黑圈“。此外，煮制咸雞蛋的水質(zhì)中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成雞蛋中出現(xiàn)”黑暈“。當(dāng)然，水質(zhì)中金屬離子含量高低也是影響“黑暈”是否出現(xiàn)的重要因素。除此之外，細(xì)菌病變變質(zhì)也容易產(chǎn)生“黑暈”。前三種情況無礙食用，最后一種情況則不能吃。
咸雞蛋腌的變色了，可以吃。但一定要煮透，咸鴨蛋口感雖然鮮美，不過這樣的食品營養(yǎng)價值比較低，三高人士不宜多吃，多吃容易上火。咸蛋一般比較大，而且但可的顏色有點黑；雞蛋嘛，要比咸蛋小一點，但可一般都是很白的。
1、咸雞蛋一般由于鹽的浸蝕，蛋殼表面比較光滑，而普通雞蛋表層有很不起眼的突起。所以可以用眼睛仔細(xì)觀查一下，也可以拿幾個放到水里用筷子夾，能輕輕地夾出來的就是普通雞蛋！
2、雞蛋放到潮濕地方，雞蛋會吸收空氣中水分，用舌頭舔一下，咸的有鹽析出。
3、找個大容器,放上鹽水,咸的沉在下邊,淡的浮在上邊.清水則都在下邊.這是利用不同比重物理原理篩選法.
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