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時間：2016-04-18 11:13:48 編輯：本站整理 1103
每當?shù)搅诉@個季節(jié)的時候大家都會想去嘗嘗蝦的美味，不過吃蝦最好是夏天這個季節(jié)，因為太早蝦也是剛剛從冬眠之中醒來，都是從洞中剛出來，此時的它們不會大也沒有什么肉，連殼都是白色的，此時的蝦信用價值不高，夏天之時蝦全部出洞吃飽了殼也曬紅了，這時的蝦才是肉肥美味之時。
可以。如果是湖蝦蝦殼可以用醋和料酒拌一下撒些鹽和蔥末，然后用淀粉掛糊，放在油里炸至卷曲金黃即可食用。如果是龍蝦殼，就沒食用的必要了
蝦頭能吃這一點是肯定的，包括蝦頭里面那些很黃的東西，蝦黃可以隨意吃，并無對身體不健康之處，但是很多人并沒有吃，主要還是對于現(xiàn)在生態(tài)環(huán)境的安全擔憂 ，蝦頭會富集環(huán)境中的重金屬，蝦頭處可以會有很多污染物殘留，同時吃蝦頭等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿。這些如果吃進肚子里去了你們覺得會好嗎？
我們常說的“蝦頭”是蝦的頭胸部，蝦的頭和胸分界不明顯，合稱頭胸部。頭胸部有叫圍心竇的結(jié)構(gòu)，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺（因為是綠的，故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門。
蝦頭還是重金屬富集的重災區(qū)：重金屬含量因其規(guī)格大小及部位而異，趨勢為大規(guī)格樣品重金屬含量相對較高，重金屬含量在羅非魚及南美白對蝦體內(nèi)的增長情況與其體重具有正相關性；羅非魚內(nèi)臟重金屬含量明顯高于肌肉組織，蝦頭為蝦重金屬富集的主要部位。
綜上，蝦頭里惡心的東西還是不少的，食用建議就是——能剔除盡量剔除，蝦太小不好操作的盡量買活蝦在清水中養(yǎng)一段時間，不要喂食，等它們拉干凈了咱們再吃吧！生活中有不少愛吃蝦頭的人，其實蝦頭中確實是有很美味的成分的，那就是蝦的卵，也就是我們俗稱的“黃”。
母蝦到成熟期，頭頸處會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃，母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃，俗稱“紅頭仔”。想吃蝦黃就又不想吃到其他東西，吃的時候就得慢慢來咯，其實去除重金屬的因素，那點排泄物對人體危害是很微弱的。
冬瓜500克去皮切片，蝦皮70克，香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。用香油將花椒炸出香味，加蔥，冬瓜，蝦皮炒熟，調(diào)入食鹽，味精食之。有清熱、解暑、化濁、開胃等作用，對水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化有療效。
韭菜250克洗凈切段、蝦皮60克，食鹽、香油、醬油、食鹽炒熟，再調(diào)入味精食用。有開胃健脾、補腎壯陽之功效，適用于食欲不振、陽痿早泄、精液稀薄等癥。
香菜300克洗凈切段，蝦皮50克，加食鹽、食醋、味精各適量拌勻食用。清香爽口，別具風味。有補腎壯陽、祛風解毒之功效，對遺精、陽痿、消化不良、麻疹透發(fā)不暢等療效。
青椒350克洗凈切絲，蝦皮60克，加食鹽、香油、食醋、香油、味精適量拌勻食用。有開胃消食、補腎壯陽、祛風濕之功效，對消化不良、骨質(zhì)疏松、軟骨癥等有益處。
白蘿卜250克洗凈切絲，蝦皮50克，香菜洗凈切碎、食鹽、香油、料酒、蔥段，味精各適量。先用香油將蔥段炒香，加蘿卜絲、蝦皮、香菜炒熟，然后調(diào)入食鹽、料酒、味精食用。有消脹、祛痰的功效，治食滯不化，并得于大便。
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