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紅毛蟹怎么吃?紅毛蟹怎么做好吃?

時(shí)間:2016-09-14 15:48:19 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2192

中秋節(jié)到了,不僅意味著到了吃月餅的時(shí)候,也以為著到了吃螃蟹的時(shí)候。螃蟹一直以來是中秋節(jié)前后的食用佳品,因此,中秋季前后螃蟹可以看到很多海鮮紛紛上市。那么,紅毛蟹作為螃蟹的一種,怎么做最好吃呢?

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紅毛蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅毛蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng),對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn),紅毛蟹還有抗結(jié)核作用,吃紅毛蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。
中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
紅毛蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。
此外,紅毛蟹對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。

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紅毛蟹的做法

1、新鮮的活紅毛蟹放置在自來水中,使其休克(剛死的紅毛蟹也可以食用)。然后用刷子把縫隙刷洗干凈。
2、蒸鍋里加水燒開。姜切片,中間部分切成姜絲,邊角料投入鍋內(nèi)。姜絲加醋浸泡做成姜汁醋(可以加少許涼白開兌淡,以免咸味過重遮蓋螃蟹的鮮味)。
3、紅毛蟹背朝下放入盤中,蟹身淋少許料酒,上鍋大火蒸20分鐘。水里也可以加點(diǎn)料酒幫助去腥。
4、關(guān)火,不要打開鍋蓋,利用蒸汽的余溫再虛蒸5分鐘。
5、出鍋開吃。

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紅毛蟹的吃法

1、把紅毛蟹拿用清水沖洗,(注:紅毛蟹是深海產(chǎn)品,用清水沖洗很容易導(dǎo)致螃蟹窒息及死亡,一定要肯定吃的前提下,用清水沖洗).
2、把螃蟹倒過來放置,因?yàn)榧t毛蟹的膏,黃都是很有營(yíng)養(yǎng)的,如果正著放,會(huì)流出來的,很浪費(fèi)的哦,很多韓國(guó)料理店會(huì)有一道菜,紅毛蟹黃拌飯,絕對(duì)正點(diǎn)。
3、吃紅毛蟹的時(shí)候,先用手把后屁股位置的蓋子去掉,然后將整個(gè)蓋子與肉分開,讓膏與黃別流出來,此時(shí)可以大開殺戒了!吃紅毛蟹的時(shí)候要注意點(diǎn),因?yàn)榧t毛蟹的腳上面有兩組刺,為了抵御天敵的,很容易扎傷手的。用剪刀從腿的前后剪開,就很容易避免了!

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食用紅毛蟹注意事項(xiàng)

紅毛蟹有高膽固醇、高嘌呤,痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

中國(guó)有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng),由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。

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