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時間:2018-01-22 17:23:11 編輯:本站整理 2167
臘八蒜是一種很常見的傳統(tǒng)食物,那么,臘八蒜可以放冰糖嗎?
臘八蒜是可以放冰糖和醋腌制的。
腌制臘八蒜需要具備兩個條件,一個是要用低溫儲藏過的大蒜(對品種沒要求),只有低溫才能激活休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天腌制,主要是因為這時的大蒜大多經(jīng)過低溫儲藏,蒜酶被激活。另外一個條件是要有醋,在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。而對鹽沒有要求,所以腌制臘八蒜是不需要放鹽的,只需要醋和糖。
泡蒜多于臘月初八那天泡制,因這個季節(jié)泡氣溫很適宜,故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換,但不可變動過大。主要就是將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最后會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。
孕期可以適量吃一些臘八蒜。臘八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用,對于孕期胃口不佳的準媽媽來說是一款非常不錯的開胃小食。同時使大蒜中所含的大蒜素是一種非常好的植物抗菌物質(zhì),它對于各種細菌、霉菌、寄生蟲都有強烈的殺滅效果。
大蒜還可以幫助身體解毒,促進胃泌分泌,幫助消化,改善便秘,預防腹瀉,并且對多種慢性病具有預防或治療效果。另外,臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用;
2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預防癌癥的發(fā)生。
3、臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參,常食能延緩衰老,
4、經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。
5、另外,臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
7.大蒜不僅含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì),而且還含有一種抗菌廣、毒性小的殺菌素,因此有“地里生長的青霉素”的美譽。常吃大蒜可以預防腸炎、痢疾、流腦、感冒、氣管炎及百日咳等疾病。醋:開胃口利吸收。據(jù)有關資料顯示,醋含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、維生素和殺菌素。醋可開胃,增加胃液酸度,使吃進的食物容易消化,能溶解食物中的礦物質(zhì),使這些礦物質(zhì)能被人體吸收利用,充分發(fā)揮吃進的食物在體內(nèi)的作用,還有消毒殺菌功效。
材料:
蒜頭、可密封的玻璃罐和優(yōu)質(zhì)米醋
做法:
第一步、把準備好、沒有疤痕的大蒜頭薄皮置于陰涼處晾干待用。
第二步、選用質(zhì)量較好的米醋,具體用量要看你用到的器皿和大蒜的量。
第三步、選擇無破損、密封良好的玻璃器皿,用洗潔精將器皿清洗干凈再用開水燙過以確保衛(wèi)生,使用自然風吹干待用。
第四步、一切準備就緒后,要確保大蒜表面無水氣,否則容易出現(xiàn)細菌,將大蒜放于玻璃器皿越占2/3容積,然后把準備好的適量米醋倒入其中封口,大功告成了,放于冰箱中冷藏20天左右就可以享用了。
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