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鮑魚如何挑選？鮑魚如何保存？

時(shí)間：2016-08-01 15:43:13 編輯：本站整理 677

鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素，鮑魚肉是一種抗癌食品。鮑魚如何挑選？鮑魚如何保存？

鮑魚如何挑選？鮑魚如何保存？

鮑魚如何挑選

鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等多種疾病。

適合人群：一般人都可以吃鮑魚。夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚。糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。

適用量：每次1個(gè)。一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因?yàn)樗母叩鞍踪|(zhì)頗難消化的緣故。

痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用。

鮑魚一般分為干鮑和鮮鮑。干鮑價(jià)錢貴些，只身大（一般有小碟大）。干鮑的價(jià)格是按口數(shù)計(jì)算的，1斤里面包含的鮑魚數(shù)目越少，價(jià)格就越貴。其中“四頭鮑”價(jià)錢最貴。而鮮鮑是有殼的，養(yǎng)在水族箱內(nèi)，一般即點(diǎn)即做。因?yàn)楦甚U通常要浸過夜、浸到軟才可煮食。大多數(shù)食家要嘗到比較少。

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鮑魚按出產(chǎn)地還分為日本鮑、南非鮑和國產(chǎn)的大連鮑。最貴的當(dāng)然是日本禾麻鮑，現(xiàn)時(shí)市場價(jià)大約500元／只。

購買鮑魚時(shí)，應(yīng)先看其外形是否完整無缺，有缺口或背部有裂痕的為次，底部肥闊及背部凸起而肉厚的也比瘦長的佳。

上乘的鮑魚鮮明而帶光澤，若把鮑魚放在燈光下照射，會(huì)呈現(xiàn)一度紅色。不要購買那些外干內(nèi)濕，鮑身內(nèi)呈現(xiàn)黑點(diǎn)的貨色。鮑魚的大小以每斤的頭數(shù)算，頭數(shù)越少，鮑魚便越大只，價(jià)錢也越昂貴。

鮑魚以營養(yǎng)價(jià)值極高而成為現(xiàn)在餐桌上一道名貴菜肴，鮑魚肉含有非常豐富的球蛋白。由于是常年生長在深海之中，具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效。中醫(yī)則認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后不上火，沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。此外鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)，因而達(dá)到防癌抗癌的功效。