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安徽一地村民腌制酸菜時(shí)穿鞋踩踏 腌酸菜多長(zhǎng)時(shí)間好吃

時(shí)間:2022-11-19 11:37:56 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

酸菜是很多人都喜歡的開胃小食,但是發(fā)現(xiàn)有一家村民在腌制酸菜的時(shí)候在用鞋踩踏的,這是怎么一回事?腌酸菜的話要腌多長(zhǎng)時(shí)間比較好吃?

安徽一地村民腌制酸菜時(shí)穿鞋踩踏

11月18日,一段“村民穿鞋踩在菜上腌制酸菜”的視頻在網(wǎng)上傳播,引發(fā)熱議。不少網(wǎng)友質(zhì)疑,這樣腌制出來的酸菜是否衛(wèi)生;也有網(wǎng)友表示:“這種酸菜會(huì)拿出來洗很多遍才吃,吃了不會(huì)有問題?!?/p>

記者在該段網(wǎng)傳視頻中看到,在一處制作的土坑中,五名村民穿著日常用鞋(非膠鞋,也沒戴鞋套),一邊端著盆撒鹽,一邊在土坑里行走。視頻發(fā)布者以往的短視頻作品中,定位顯示為“安徽?。ㄙ裰荩u陽縣。

11月18日下午,幾名在渦陽縣開餐館的店主告訴記者,逢集的時(shí)候,縣城周邊村莊的村民會(huì)將腌制好的菜拿到集市上賣,店內(nèi)的臘菜(當(dāng)?shù)厮岵说慕蟹ǎ┗旧蟻碓从诖?。其中一名店主還表示:“一般我們店里都會(huì)選腌的少的人家買,那種是用罐子腌的,干凈一點(diǎn),那種用土坑腌的多,我們一般不敢要?!?br/>

11月18日下午,渦陽縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)此回應(yīng)稱,網(wǎng)傳視頻情況屬實(shí),事發(fā)地是在渦陽縣店集鎮(zhèn)金莊。對(duì)于村民腌制的食物是自己食用,還是用于出售,一工作人員表示, 此事正在調(diào)查中,“若查出酸菜用來買賣,會(huì)進(jìn)行處理?!?/p>

安徽一地村民腌制酸菜時(shí)穿鞋踩踏 腌酸菜多長(zhǎng)時(shí)間好吃

腌酸菜多長(zhǎng)時(shí)間好吃

1、腌酸菜一般需要半個(gè)月左右才可以食用,過早食用其中亞硝酸鹽含量高,對(duì)身體很不好另外,即使是腌制好的酸菜也不要多吃,其中營(yíng)養(yǎng)成分多以被破壞而且還含有較多的有害物質(zhì),很容易影響健康2最好是不要用塑料桶。

2、酸菜需要腌一個(gè)月左右隨著腌制的過程中,第一個(gè)星期,酸菜中的亞硝酸鹽含量最高10天后,一般開始下降20天后,基本消失吃腌制的酸菜,過一個(gè)月食用是比較安全的穩(wěn)妥的因?yàn)樾枰幸粋€(gè)好的發(fā)酵過程,但是每一個(gè)地方。

3、酸菜應(yīng)腌制時(shí)間2天以內(nèi)或20天以上2科學(xué)測(cè)定,咸菜在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高,只是在第38天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰,第9天以后開始下降,20天后基本消失所以腌制咸菜一般時(shí)間短的在2天之內(nèi)。

4、一般來說,腌制一周左右的酸菜亞硝酸鹽含量最高,而到20天之后就已經(jīng)很低了這個(gè)時(shí)候再吃,就比較安全了吃腌制的酸菜,最好過一個(gè)月食用是比較安全的穩(wěn)妥的酸菜雖然好吃,但是要注意量,切不可頓頓吃,容易引發(fā)健康。

5、酸菜需要腌一個(gè)月左右隨著腌制的過程中,第一個(gè)星期,酸菜中的亞硝酸鹽含量最高10天后,一般開始下降20天后,基本消失吃腌制的酸菜,過一個(gè)月食用是比較安全的穩(wěn)妥的摘要酸菜一般要腌制多長(zhǎng)時(shí)間才可以食用。

安徽一地村民腌制酸菜時(shí)穿鞋踩踏 腌酸菜多長(zhǎng)時(shí)間好吃

腌酸菜有亞硝酸鹽嗎

1、酸菜有亞硝酸鹽。腌制一個(gè)月以后一般亞硝酸鹽最低。

2、腌酸菜時(shí),每公斤白菜放4粒維生素C,用以阻斷亞硝酸鹽的生成,加入維生素C400毫克或防腐劑苯甲酸50毫克,分別可阻斷75%和98%的亞硝酸鹽產(chǎn)生,還能防止酸菜發(fā)霉。

3、鹽要放夠量,否則細(xì)菌不能被完全抑制,會(huì)使硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。

4、保證腌制時(shí)間。一般情況下,腌制品在被腌制的4~8天內(nèi)亞硝酸鹽含量最高,第9天后開始下降,20天后開始消失,這個(gè)時(shí)候就可以食用了。

安徽一地村民腌制酸菜時(shí)穿鞋踩踏 腌酸菜多長(zhǎng)時(shí)間好吃

腌酸菜是什么菜

酸菜一般不是固定的某一種蔬菜,而是用白菜、蘿卜菜、薺菜或者是包菜制作而成的。酸菜是一種腌制菜品,用蔬菜清洗干凈后加入食鹽、生抽、辣椒等調(diào)味料一起放入壇子中腌制而成


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