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包貝爾回應(yīng)假鴨血 如何辨別真假鴨血

時(shí)間:2017-03-24 09:06:50 編輯:本站整理 374

民以食為天,也許是這股子風(fēng)吸引了很多人投資餐飲行業(yè)。不過(guò)投資餐飲業(yè)事小,可是老百姓吃進(jìn)嘴里的食物是劣質(zhì)的就會(huì)影響口碑,甚至在這人人都是自媒體的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代都有可能因慘淡而收?qǐng)?,哪怕你是明星都不能例外?/p>

包貝爾回應(yīng)假鴨血

有媒體報(bào)道稱(chēng),哈爾濱一鴨血加工廠(chǎng)用牛血兌水冒充鴨血,產(chǎn)品直供給包貝爾所開(kāi)辣莊火鍋。服務(wù)員稱(chēng)“鴨血”是四川空運(yùn)來(lái)的,“一天一運(yùn)”。包貝爾曾表示:“開(kāi)火鍋店首先要做到食材衛(wèi)生,不用鴨肉去裝羊肉,不用鴨肉去裝牛肉,這是一個(gè)人的道德?!?/p>

包貝爾回應(yīng)假鴨血 如何辨別真假鴨血

如何辨別真假鴨血

包貝爾回應(yīng)假鴨血 如何辨別真假鴨血

辨別真假鴨血第一招:辨顏色

真鴨血呈暗紅色,而假鴨血?jiǎng)t一般呈紅磚色。

辨別真假鴨血第二招:看韌性

用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后,如果它變得類(lèi)似橡皮泥一樣非常有韌性,就是假鴨血。假鴨血具有膠質(zhì)感,不易拉斷,并且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色,有稀疏小孔,且極易碎裂。

辨別真假鴨血第三招:聞氣味

真鴨血與假鴨血比,顏色暗、彈性好,而且有一股較濃的腥味。

辨別真假鴨血第四招:憑口感

假鴨血切面氣孔較大,吃起來(lái)有嚼勁,而真鴨血質(zhì)地平滑,氣孔很小,口感細(xì)嫩柔滑,而且假鴨血越涮越硬,真鴨血越涮越嫩,甚至用筷子一夾即碎。


包貝爾回應(yīng)假鴨血 如何辨別真假鴨血

假鴨血危害健康

鴨血在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上更勝一籌,而且產(chǎn)量更少,造就了其高于豬血的價(jià)格。因此商家為了追逐利益,便會(huì)做出以豬血冒充鴨血的行為。

專(zhuān)家指出,基于豬血和鴨血本身口感和顏色不相同,為了協(xié)調(diào)口感,讓豬血從口感和顏色上更接近鴨血,制造者向血制品里注水。這一注水行為必然會(huì)稀釋豬血本身的顏色,而為了顏色的相近,就需要添加色素調(diào)整顏色。有些商販會(huì)將工業(yè)色素注入豬血來(lái)冒充鴨血,而工業(yè)色素必然會(huì)傷害人體健康。

包貝爾回應(yīng)假鴨血 如何辨別真假鴨血

此外,此前還曾曝光過(guò)用豬血加甲醛來(lái)冒充鴨血。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師郝鳳桐即撰文指出,甲醛作為化學(xué)性、生物性極為活躍的物質(zhì),在浸泡豬血的過(guò)程中將會(huì)和豬血中的蛋白質(zhì)結(jié)合,加上食用前的清洗、加溫等過(guò)程,有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用。但“甲醛鴨血”對(duì)人體胃腸道黏膜絕不是一個(gè)福音;尤其是患有胃腸疾病的患者,“甲醛鴨血”的攝入一定是雪上加霜。

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