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雪花牛肉是牛的哪個(gè)部位 不同部位均有

時(shí)間:2018-01-18 14:02:01 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 9622

雪花牛肉是牛肉的一種稱呼,在很多西餐廳都會有雪花牛肉這道菜。那么,雪花牛肉是牛的哪個(gè)部位 ?雪花牛肉是什么牛肉?

雪花牛肉是牛的哪個(gè)部位

雪花牛肉在牛不同的部位均有,國內(nèi)外也稱其為大理石狀牛肉,實(shí)際上是從外形上來命名的。所謂“雪花”,是脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋的牛肉。

雪花牛肉是牛的哪個(gè)部位 不同部位均有

雪花牛肉的營養(yǎng)價(jià)值

它的脂肪酸的含量是非常高的。 雪花牛肉含有大量我們?nèi)梭w所需的脂肪酸。而且隨著牛肉里脂肪含量增高,膽固醇的含量反而下降了,那么雪花牛肉的膽固醇含量到底低到什么程度呢? 超過30%這樣的牛肉,它的這個(gè)膽固醇的含量一公斤這樣的牛肉僅相當(dāng)于一個(gè)雞蛋的雞蛋黃含有的膽固醇。 別看雪花牛肉里含有大量脂肪,膽固醇的含量卻比普通牛肉的膽固醇含量低。雪花牛肉的營養(yǎng)價(jià)值和普通牛肉的確有很大的不同。

雪花牛肉是牛的哪個(gè)部位 不同部位均有

雪花牛肉的做法

菜名:雪花牛肉片

主料:牛后腿臀肉8兩(約400克),蛋白2只量,蒜茸、姜片、蔥段各少許,生粉、紹酒各1茶匙。

配料:腌料:生抽、生粉各1茶匙,水3湯匙,糖少許。湯汁料:上湯或水1/2杯,鹽、糖、胡椒粉各少許,生粉1茶匙。

做法:

1、牛肉切薄片,用腌料腌約半小時(shí)后泡油留用。

2、燒熱少許油,爆香蒜、姜及蔥段,放入牛肉贊酒,加少許生粉水炒勻盛起。

3、煮滾湯汁料,慢慢注入打勻的蛋白,再滾時(shí)將牛肉放入略煮即可。

備注:蛋白不含膽固醇,熱量也少,是健康食品之一。

雪花牛肉是牛的哪個(gè)部位 不同部位均有

牛肉禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

2、黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

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