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時間:2018-02-06 17:12:22 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1969
馬蹄這種水果和一般的水果不同,只有特定的季節(jié)月份才能吃到,因此馬蹄不宜長期存放。那么,馬蹄什么時候上市?馬蹄什么時候成熟?
一般而言,荸薺在寒露,即10月上旬時,球莖已成形,小雪,即11月下旬后,地上莖逐漸由上向下枯黃,球莖此時充分成熟,球莖皮色也由白色轉(zhuǎn)變成黃棕色至紅褐色。而到了冬至,即12月下旬至小寒,即元月上旬,球莖內(nèi)糖分含量最高。
因此,成熟的荸薺還不可輕易挖掘,最好是過了一段時間,到了冬至,荸薺的糖分含量最高,也就是最甜,最有營養(yǎng)價值的。
荸薺,又稱馬蹄,馬蹄,即馬的蹄,原產(chǎn)于印度。是一種生長在水田中的多年生草本植物,我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。在醫(yī)學(xué)上,馬蹄也占有一席之地。馬蹄性甘味寒,入肺、胃三經(jīng)。有清心瀉火、潤肺涼肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧綠的馬蹄莖苗,其藥名稱為“通天草”,性涼味苦,有清熱解毒、補腎利尿的作用。
1、桂林馬蹄,廣西桂林市地方品種。球莖扁圓形,頂芽粗壯,二側(cè)芽常并立,故有“三枝桅”之稱。皮紅褐色,肉白色,單個重30克。以鮮食為主,也可熟食和加工,糖分較高,肉質(zhì)爽脆,品質(zhì)優(yōu)。生勢旺盛,抗倒伏力較強。
2、水馬蹄,廣東地方品種。球莖扁圓形,頂芽較尖長,皮黑褐色,肉白色。單個重10克。淀粉含量高,以熟食和制作淀粉淀粉為主。生勢旺盛,抗逆性較強,耐濕,不耐貯藏。
3、韭薺,原產(chǎn)菲律賓。球莖大,橢圓形,單個重25克,質(zhì)脆味甜,品質(zhì)好,以鮮食為主。
4、孝感薺,湖北省孝感市地方品種。球莖扁圓,亮紅色,平均單個重22克,皮薄,味甜,質(zhì)細(xì)渣少,以鮮食為主,品質(zhì)好。
5、蘇薺,江蘇省蘇州市地方品種。球莖扁圓形,頂芽尖,臍平,皮薄,肉白色,單個重15克左右。適于加工制罐頭。
6、余杭薺,浙江省杭州市余杭縣地方品種,球莖扁圓形,頂芽粗直,臍平,皮棕紅色,皮薄,味甜,單個重20克左右。適于加工制罐頭和鮮食。
蝦仁炒荸薺
準(zhǔn)備食材:荸薺300克,鮮蝦300克
步驟:
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,荸薺去皮切半,洗凈備用;
2、料酒、鹽、姜、胡椒粉、淀粉攪拌腌制入味;
3、鍋中加入適量油,油熱放入荸薺煸炒;
4、加入小半碗清水煮6分鐘左右盛出;
5、鍋里加油之6分熱加入蝦仁煸炒;
6、蝦仁變色后加入荸薺:加入適量鹽、雞精、蔥花即可盛出。
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