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時間：2018-02-11 08:28:18 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2858
肉松面包是一種普通的面包，很多人買肉松面包是喜歡外面一層棉絮般的肉松，加上美味的醬。那么，肉松面包里面的是什么醬？
1、一般來說三明治和肉松面包里面有的會放沙拉醬，一般資深的面包師是可以自己做的，吃起來很健康。
2、也有的里面會夾蛋黃醬和較多的食用油，這種就是要不斷攪拌蛋黃醬，然后一點點地往里面加入色拉油或者其他植物油，攪拌到顏色發(fā)白，有粘性了，就是我們看到的成品面包的樣子了。
3、還有的里面夾的是美乃滋，美乃滋是一種西方的甜醬，也有的人會自己制作美乃滋，拿出雞蛋，將蛋黃拿出，灑上糖，攪拌均勻，慢慢地倒進油脂(橄欖油、花生油、色拉油皆可)，然后以同樣的速度、同樣的方向輕輕攪勻，等到濃稠度逐漸增加時，再徐徐倒入油脂，最后加入醋或是檸檬汁，調(diào)和味道，這樣就做成了美乃滋。
肉松面包或者三明治里面半透明的醬是：蛋黃醬+較多的食用油，一些面包房還會往蛋黃醬中加入豬油，也是這種效果。
這樣的醬，在家中可以自己做的，關(guān)鍵點就是要不斷攪拌蛋黃醬，然后一點點地往里面加入色拉油或者其他植物油，攪拌到顏色發(fā)白，有粘性即可。
想直接購買的話，一般超市沒有，可以去飯店的后廚或者淘寶的面包店去買，比如好樂門的面包房專用蛋黃醬，要選擇那種4、5公斤的大白桶（針對不同的面包，依然要加些許油），一般小面包房大都用的是批發(fā)市場那種無名牌子，應(yīng)該不是天然的原料，更好一些的就是所謂的棕櫚油蛋黃醬。
1、高筋面粉20克和水100克，倒入奶鍋中攪拌成面水，小火邊加熱邊攪拌，成糊狀，放涼后使用
2、輔料中的材料和湯種，全部放入面包桶中。（除黃油、沙拉醬、肉松外）（注意鹽、糖要對角放）
3、啟動面包機“和面程序”20分鐘，加黃油，再和15分鐘
4、放溫暖處發(fā)酵至戳洞不回縮
5、發(fā)酵好的面團排氣，分成約48克/個的小劑子，醒發(fā)15分鐘
6、取一面團搟成長舌狀，擠上沙拉醬、放肉松，自上而下卷起來
7、收口捏緊
8、放入烤盤二次發(fā)酵后刷蛋液。放入預(yù)熱好的烤箱上下火150度，20分鐘
9、吃的時候表面抹上沙拉醬，粘上肉松即可
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