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豬皮凍為什么凍不住 原因有三點(diǎn)

時(shí)間:2018-03-02 18:20:24 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5627

豬皮凍做好后是凝固在一起的,然而我們平時(shí)在做的時(shí)候可能會(huì)出現(xiàn)豬皮凍不凝固的現(xiàn)象。那么,豬皮凍為什么凍不???豬皮凍凍不住怎么辦?

豬皮凍為什么凍不住

原因1、肉皮上的肥肉(油)沒(méi)有剃干凈; 2、煮的時(shí)間不夠; 3、水放的太多。

如果水多使豬皮凍不凝固。出現(xiàn)這樣的情況,應(yīng)該回鍋重新熬制,待水量始終時(shí)起鍋。

豬皮凍為什么凍不住 原因有三點(diǎn)

熬制豬皮凍的正確方法

1、買回的豬皮刮洗干凈(刮好大概0.5厘米厚,一定要盡量把油刮掉)。

2、洗凈的豬皮入鍋煮2分鐘,然后趁熱放入冰水中浸泡20分鐘。

3、將處理好的豬皮切成小絲,豬皮絲加1倍的水,高壓吐氣后,轉(zhuǎn)小火煮45-60分鐘(記得放一粒八角,煮好后再撈出)。

4、煮好的肉皮濃湯置入容器放冰箱冷藏過(guò)夜。

豬皮凍為什么凍不住 原因有三點(diǎn)

注意事項(xiàng)

a、一次性加足量水,中途不可再加水。一般水量漫過(guò)材料材料即可,高壓吐氣后,轉(zhuǎn)最小火慢燉。

b、高壓煮制的時(shí)間不是一成不變的,一般2斤左右的豬皮,小火煮需要45-60分鐘。

豬皮凍為什么凍不住 原因有三點(diǎn)

制作關(guān)鍵

1、皮上的肥油一定要刮凈。

2、水一定要適中,可以先多放一些,然后再熬到適中的程度。

3、低溫凝固。

4、吃的時(shí)候可以切成片狀塊,粘一些蒜泥醬等調(diào)料吃即可。

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