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時(shí)間：2018-04-08 08:44:36 編輯：本站整理 785
熱量低又富含水分的冬瓜，是想來點(diǎn)爽口滋味的好選擇。每年的4～10月是冬瓜的產(chǎn)季，在天氣炎熱的夏天享用冬瓜也有助于消暑、降火氣!優(yōu)點(diǎn)多多的冬瓜有哪些學(xué)問?快把挑選、烹調(diào)技巧都學(xué)起來吧!
常溫：冬瓜是可以長時(shí)間保存的瓜果類，整條冬瓜置于通風(fēng)陰涼處能保鮮長達(dá)3個(gè)月左右，因此即使是夏季采收，到了冬季也能吃到，故有了「冬瓜」這個(gè)名字。
冷藏：若是已經(jīng)切過的的冬瓜，不必先去籽，只要用保鮮膜完整地包裹住，送入冰箱蔬果室冷藏即可保存約3天。
冷凍：冬瓜去皮、去籽后，切成方便烹調(diào)的大小，裝進(jìn)保鮮袋中就能冷凍保存。
切片的冬瓜在烹煮前不要去觸摸瓜肉，以免溫度、細(xì)菌加速冬瓜肉氧化而發(fā)黃。
1.體形：無論是圓形還是長條形的冬瓜，都要以體態(tài)勻稱、飽滿均勻?yàn)榧?，代表肉質(zhì)較厚、水分充足。同樣大小的冬瓜，重量越重水分也會更多。
2.表皮：注意外皮不能有水傷、蟲咬，否則內(nèi)部肉質(zhì)可能受到影響。另外可以挑選表皮有層「果粉」(白色粉末)的冬瓜，甜度較高。
3.蒂頭：蒂頭干燥而萎縮的冬瓜，熟度跟水份都比較充足。
4.肉質(zhì)：冬瓜體形碩大，為了方便，生鮮超市多會販?zhǔn)垡呀?jīng)切片的冬瓜，這時(shí)候可以從「肉色」來判斷好壞，瓜肉越白的冬瓜表示越新鮮!另外也可以觀察種籽，黃褐色的種子是成熟的象征，瓜肉口感會比較好。
白色的冬瓜肉碰到空氣就會開始氧化、發(fā)黃，所以要購買切片冬瓜，就要選擇肉質(zhì)白的!
整條冬瓜只要清洗干凈都可食用，但為求口感佳，大多會將外皮削去，并用湯匙將籽與囊(中間的棉狀組織)的部分挖除再切塊。
可取冬瓜尾部位挖空做為盛裝食材的器皿，兼具美觀及美味!
冬瓜本身的味道十分清淡，在料理中大多扮演提出鮮甜、清爽口感的角色，像是與肉品、海鮮等一起烹調(diào)可提出食材的鮮味，并吸收其他食材的美味。在炎熱夏季，用冬瓜做成的涼拌菜也是非常開胃的好選擇。
烹調(diào)冬瓜必須重視火候與時(shí)間的控制，確保肉質(zhì)軟而不爛!建議烹調(diào)時(shí)間約10～15分鐘，若要搭配肉類、作為增添清爽口感的配料，可以稍微延長至約15～20分鐘，能讓冬瓜呈現(xiàn)微軟但不變形的美味狀態(tài)!因?yàn)槎虾苋菀字筌?，建議不要切太薄，以免影響口感。
冬瓜稍微汆燙后再冰鎮(zhèn)，搭配醬汁就是好吃的涼拌小菜。
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