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時(shí)間：2016-05-09 17:06:30 編輯：本站整理 1295
冬瓜是夏季的時(shí)令蔬菜，有清熱解毒消腫利尿的作用，夏天使用非常好，那么冬瓜都是很大的一只，如果想要衛(wèi)生買回一個(gè)冬瓜又吃不完怎么辦，不妨來(lái)學(xué)習(xí)一種零食的做法，今天小編就帶大家了解冬瓜糖怎么做？怎么自制冬瓜糖。
冬瓜糖高糖，成品含糖量可高達(dá)90%，化痰止咳，降壓利尿。嗜甜者的最愛。第一個(gè)食譜——獻(xiàn)給我的外公，這是他老人家最愛吃的零食，同時(shí)也是屬于自己小時(shí)候的味道。涼性，不能吃太多哦
冬瓜不限
石灰水（食用級(jí)石灰）2%濃度
白糖=50%~75%冬瓜肉
自制冬瓜糖的做法
把冬瓜切成條狀小塊
泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例為20:1000，放置幾分鐘，取上層清液泡冬瓜塊，冷藏6-8小時(shí)。自制冬瓜糖的做法
冬瓜塊洗凈，倒清水泡半天至一天（時(shí)間久需冷藏），期間換2次清水，確保無(wú)石灰味殘留。洗后冬瓜塊入沸水煮5分鐘自制冬瓜糖的做法
冬瓜稱重，取白糖重量為冬瓜肉一半。我這里取白糖300克，甜度和干吃蜂蜜漿差不多。
一層冬瓜塊一層白糖鋪好。冷藏2~3天。
糖漬后的冬瓜硬而透明，冬瓜塊糖水全部進(jìn)鍋開煮（不用另外加水加糖哦，此時(shí)冬瓜塊水分已經(jīng)和白糖混成糖水）自制冬瓜糖的做法
沸后轉(zhuǎn)中火，期間不停攪拌。
糖水變成濃濃的糖漿包裹瓜肉，產(chǎn)生糖泡，注意看基本無(wú)糖水液就立刻關(guān)火。
倒進(jìn)盤子攤開放幾分鐘，糖漿一起倒入。
瓜肉溫度下降開始自己析出糖粉，觸摸表面有沙粒的感覺，然后開始輕輕用大勺子攪拌，越攪拌析出白色糖粉越多，瓜肉由軟變硬，冬瓜糖就可以美美開吃啦自制冬瓜糖的做法步驟10
1.我是用迷你冬瓜，可以用大冬瓜，肉質(zhì)肥厚的老冬瓜為佳。糖量按口味，最好不要低于50%瓜肉，需較甜或儲(chǔ)存較久可加大糖量，糖有防腐功能。
2.注意用食用級(jí)生石灰哦，不是石膏不是其他。濃度2%，即1千克水混入20克的石灰。上層清水富含果膠酸鈣，作用是防止瓜肉煮軟，成品可以脆爽些。不要問我不用石灰可不可以，濃度很低，洗凈泡過(guò)清水基本很少石灰殘留。知道不用石灰法子的可以分享一下哦~
3.煮的過(guò)程留意，糖漿基本包裹住瓜肉就立刻停火。不然糖漿呈金黃，瓜糖就沒那么雪白了。
4.析糖時(shí)開始輕輕攪拌免得弄爛瓜糖，最后瓜糖基本干燥則加大力度把凝在盤上的糖粉一起刮開包裹瓜糖。
5.最后儲(chǔ)存方法，糖粉包裹完瓜糖，這時(shí)候瓜糖也完全涼了，立刻密封儲(chǔ)存，如要存比較久就加糖粉糖霜混合再裹一遍。置陰涼處，千萬(wàn)不要高溫暴曬。
冬瓜本身有降火去熱的作用，冬瓜糖也不例外，它能消腫降脂，還能化痰止咳，因含有豐富的維生素A，女性吃了能美容養(yǎng)顏，養(yǎng)肝明目的作用。
夏天氣候炎熱，心煩氣躁，悶熱不舒服時(shí)宜食；熱病口干煩渴，小便不利者
宜食。
冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月經(jīng)來(lái)潮
期間和寒性痛經(jīng)者忌食生冬瓜。
冬瓜性寒涼，脾胃虛寒易泄瀉者慎用；久病與陽(yáng)虛肢冷者忌食。
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