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時(shí)間：2016-05-13 22:29:26 編輯：本站整理 877
1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好,熟食以肉質(zhì)潔白的老菱為佳,食法上煮、燉、燒、煨等都可,像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等,均被認(rèn)為是風(fēng)味獨(dú)特的好菜肴。
2.鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。
材料
排骨，菱角，紅蔥頭，姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，黃酒
做法
1.排骨沖洗干凈
2.數(shù)十?；ń费b入調(diào)料盒（也可用紗布包好）
3.鍋中坐水，水開后放入調(diào)料盒（花椒）煮約3分鐘
4.放入排骨焯至變色
5.撈出，瀝干水
6.準(zhǔn)備好八角兩粒，桂皮一小段，干辣椒兩個(gè)
7.紅蔥頭適量（沒有可用蔥白代替）
8.生姜一塊切片
9.炒鍋加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒
10.待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味
11.加入冰糖炒至溶化
12.加適量黃酒
13.加入數(shù)滴香醋，翻炒均勻
14.加少量老抽炒上色
15.加生抽炒勻
16.加開水至沒過排骨三分之二處，煮開后轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘
17.菱角洗凈
18.加入排骨中燜15分鐘左右，開大火收汁即可
材料
西芹，菱角，鹽，料酒，雞精，淀粉，蔥，姜
做法
1.西芹擇洗干凈，切菱形片；和菱角（黃河用的是罐頭菱角）一起飛水
2.蔥姜炒出香味，下入西芹、菱角、鹽、料酒、雞精，翻炒幾下，用水淀粉勾芡，炒勻即可
嫩菱少許，速凍青豆少許(最好用現(xiàn)剝的，我忘記買了，所以用了速凍的)，甜椒半個(gè)，鹽，精，白糖，濕淀粉
做法
1.把嫩菱，青豆和甜椒都洗干凈瀝干水分，菱如果大個(gè)就一切為二，甜椒切成丁
2.鍋里放放少量油燒熱，先放青豆，再放甜椒
3.然后把嫩菱放下去大火快速翻炒
4.大概兩分鐘后放少許鹽，雞精和一點(diǎn)點(diǎn)的白糖(用來吊鮮味，也可以不放)，翻炒均勻
5.再用濕淀粉勾個(gè)薄芡出鍋，淋上點(diǎn)麻油，上桌
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