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涼糕怎么做好吃?四川涼糕的做法與配方

時間:2016-05-17 17:04:09 編輯:本站整理 3405

涼糕怎么做好吃?四川涼糕的做法與配方

營養(yǎng)價值

涼糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品,具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。

更多制作方法

牛奶紅豆涼糕

牛奶紅豆涼糕有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效,加入了牛奶味道更香濃,冷藏后吃更加清涼爽口。

制作材料

紅豆 100克

純牛奶 一盒

白涼粉15克

白砂糖 10克

制作步驟:

1、紅豆先在水里泡40分鐘。

2、連同泡紅豆的水一起放入鍋內(nèi)煮紅豆,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘。

3、煮到紅豆熟就好了,放置一邊備用。

4、準(zhǔn)備接下來的材料:白砂糖,白涼粉,純牛奶。

5、15克白涼粉加10克白砂糖拌勻。

6、用一點紅豆水把白涼粉和砂糖拌勻成無顆粒狀后備用。

7、純牛奶加入到之前煮好的紅豆糖水里面開鍋煮。

8、牛奶紅豆水煮至稍沸騰,就把之前拌勻的白涼粉倒進(jìn)鍋內(nèi)。

9、不停的攪拌至牛奶燒開即可關(guān)火。

10、倒入模具內(nèi),晾涼以后放入冰箱冷藏。

11、1個小時左右至凝固即可拿出。

12、把模具倒扣,紅豆涼糕脫模就可以吃了。

制作小竅門:

1.煮紅豆的水不用放太多,沒過紅豆再多一點就可以了,而且不用煮的太爛,只要熟了就可以,一顆顆的紅豆吃起來才更有口感。

2.白涼粉也可以換成瓊脂和魚膠粉,不過口感稍有不同。

3.糖的多少根據(jù)自己的喜歡放,喜歡甜一點的在煮紅豆的時候也可以放點冰糖。

4.白涼粉是一種很容易凝固的食材,沒有冰箱的話就放在室溫一個小時也可以凝固的,就是冷藏后更爽口。?

綠印涼糕

1、采用腹白較少更加透明的專用秈米制作。

2、大米在恒溫20攝氏度環(huán)境下侵泡7—10小時后磨漿。

3、待專用熬煮設(shè)備中的水達(dá)到特定溫度后將磨好的米漿快速倒入。

4、從倒入米漿時開始攪拌,直到米漿由稀至濃,再由濃變稀時,呈晶瑩剔透,微黃中帶絲微綠時,盛入特定的半月形模具中冷卻成形。

5、蒸煮全程不摻雜任何色素添加劑,采用涼糕幾百年傳統(tǒng)工藝,純大米制作,追求綠色健康美味。

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