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怎么挑選海蜇絲？挑選海蜇絲的技巧有哪些？

時間：2016-05-18 16:34:08 編輯：本站整理 526

近日，南方查獲了一批假冒海蜇絲，假的海蜇絲不細(xì)看和真的沒有什么區(qū)別，但是對人的傷害非常大。怎么挑選海蜇絲？挑選海蜇絲的技巧有哪些？

假海蜇絲

假“海蜇絲”用海藻酸鈉、無水氯化鈣、硫酸鋁銨等原料制造，長期食用會致神經(jīng)衰弱。人造海蜇絲”中，海藻酸鈉是一種很好的增稠劑，也是一種安全的食品添加劑。“人造海蜇絲”中另一種原材料硫酸鋁銨就是人們常說的明礬。這種材料中鋁元素含量較高，長期食用會影響人體對鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等。那么，我們應(yīng)該如何挑選海蜇絲呢？

看顏色。優(yōu)質(zhì)的海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙。

如何挑選海蜇

觀肉質(zhì)

質(zhì)量好的海蜇，皮薄、張大、色白而且質(zhì)堅韌不脆裂。

聞味道

用鹽和礬經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工后的海蜇氣味獨特，無腥臭。

看個頭

海蜇頭以個大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少為上品。

嘗口味

將海蜇放入口中咀嚼，苦味能發(fā)出脆響的“咯咯”聲，而且有咬勁，則為優(yōu)質(zhì)海蜇；若感到無韌性，不脆響的則為劣質(zhì)品。

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