時(shí)間：2018-06-15 10:15:09 編輯：本站整理 273
大家都知道榛蘑是一種菌類植物，一般菌類植物都特別適合來煲湯，榛蘑能使肉類的肉質(zhì)變得更加的鮮嫩，話不多說，今天小編來教教大家榛蘑燉雞的做法吧！
蘑菇能和雞肉一起煮，但是要注意鵪鶉肉不能和榛蘑一起吃，雞肉與鯉魚，芥末，大蒜，菊花，糯米，芝麻，狗腎，蝦，兔肉，芥菜，李子，核桃，不可同食。
食材用料：小笨雞1/2只、五花肉適量、榛蘑適量、料酒1-2湯匙、姜適量、海米10-20粒、八角1個(gè)、蔥白1段、蒜2瓣、鹽適量、香菜適量、蔥末適量。
1.雞肉斬塊，洗凈，清水浸泡一個(gè)小時(shí)以上，中途換水一兩次；
2.層次分明上好的五花肉洗凈后切1厘米見方的塊；
3.鍋里放清水，點(diǎn)火，同時(shí)放入雞肉塊和五花肉塊，再放3片姜和適量料酒；
4.大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，保持沸騰狀態(tài)煮十分鐘，此時(shí)不要蓋蓋子，便于血腥氣揮發(fā)；
5.把焯好的雞塊肉塊撈在清水里，洗去表面浮沫，擠干水分；
6.真蘑提前泡發(fā)，最好用冷水，浸泡至干的榛蘑完全變松軟；
7.擇去硬根，和根部的雜質(zhì)，再清洗兩次，擠干水分備用；
8.燉煮鍋里放足夠的清水，把海米、蔥段、姜片、蒜瓣和八角都放在里面；
9.點(diǎn)火，同時(shí)放入處理好的雞塊和肉塊；
10.煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮半個(gè)小時(shí)以上，再放入處理好的榛蘑；
11.再次煮開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮，時(shí)間長些有利于燉爛雞肉，也使榛蘑更好的發(fā)揮作用，滋味更醇濃。吃前半小時(shí)左右放鹽調(diào)味；
12.蔥末、香菜末放在湯碗里，先盛一勺熱湯淋在上面，可以激出香菜和蔥末的香氣，然后盛滿湯碗，上桌開吃吧！
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
榛蘑的營養(yǎng)價(jià)值
榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對(duì)身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。
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