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螃蟹和什么不能一起吃?螃蟹和什么相克

時(shí)間：2016-05-26 14:43:15 編輯：本站整理 1269

螃蟹和什么不能一起吃?螃蟹和什么相克

螃蟹四個(gè)部位不能吃

1.蟹腮：即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來(lái)過(guò)濾水質(zhì)的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃；

2.蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開(kāi)蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉；

3.蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之；

4.蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開(kāi)蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

小知識(shí)：

蟹乃食中珍味，其肉白嫩、味道鮮美，素有“一盤(pán)蟹，頂桌菜”的民諺。

蟹根據(jù)產(chǎn)地可分為河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹4種。河蟹以河北、天津產(chǎn)的最為著名，江蟹以南京產(chǎn)的最好，湖蟹以江蘇常熟澄陽(yáng)湖，山東微山湖產(chǎn)的品質(zhì)較好。蟹盛產(chǎn)與8-9月，特別是高粱紅時(shí)是吃蟹的最好時(shí)節(jié)，有“七尖八圓”之說(shuō)。

新鮮的螃蟹非常好吃，但是，捕撈的螃蟹死之后，鮮味就沒(méi)有了，人民吃了以后，還會(huì)發(fā)生中毒癥狀，常見(jiàn)的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者會(huì)發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐，甚至出現(xiàn)休克、昏迷、敗血癥等。

螃蟹配什么酒

螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人會(huì)腹痛腹瀉。如果能配著喝點(diǎn)酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺(jué)。

但在酒的選擇上也是很有講究的，一中一西兩種酒配著螃蟹吃最好。

眾所周知，在葡萄酒領(lǐng)域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫票燃t葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。這個(gè)道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。

在中國(guó)，自古以來(lái)便認(rèn)為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。實(shí)際上，這種習(xí)慣并不是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來(lái)被認(rèn)為是食蟹時(shí)去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。

配酒吃注意什么

有酒不食醋

品酒品蟹的過(guò)程中，盡量避免大閘蟹蘸醋食用。因?yàn)榭谥羞^(guò)醋后，勢(shì)必會(huì)增加味覺(jué)中的酸度，繼而影響對(duì)葡萄酒酒味的品察。此外，大閘蟹本身含有大量的蛋白質(zhì)，蟹肉口感上有微微的甜度，所以配以酸度偏高、果味豐富的干型葡萄酒相對(duì)更適合。果味配合蟹肉的微甜，酸度恰如利劍打開(kāi)蟹肉蛋白質(zhì)中的鮮味，就如同人們?cè)隰~(yú)肉上擠上檸檬汁是一樣的道理。

右手吃蟹，左手舉杯

不管你是圖一時(shí)之鮮，還是為那“既是吃蟹，又不算吃蟹”的境界，我們都為你準(zhǔn)備好了諸多美酒，供你在這個(gè)金秋，過(guò)一把放縱的癮。

清蒸派只為鮮甜滋味

這種看似最簡(jiǎn)單，只使用了一些基本調(diào)料，如料酒、姜末、白糖、香醋等簡(jiǎn)單烹飪而成的清蒸大閘蟹是最經(jīng)典的做法。這種做法主要突出螃蟹的原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。因此吃清蒸蟹最好配的酒是清爽可口的白葡萄酒，不管是干的還是半干的，都是清蒸派的最佳選擇。