時(shí)間:2018-08-28 15:02:14 編輯:本站整理 3261
秋天是旗魚的量產(chǎn)期,主要撈捕區(qū)域?yàn)闁|部及南部海域,一般利用延繩釣或鏢槍法捕獲,新鮮魚體可做生魚片,亦可煎、煮、炸做成美食,魚肉還可加工制成罐頭或小吃,品嘗美味旗魚正是時(shí)候。
較常見的旗魚有立翅旗魚、劍旗魚、雨傘旗魚、黑皮旗魚、紅肉旗魚。
立翅旗魚:
又名白肉旗魚或翹翅仔,每尾40~500公斤,8月到12月捕獲數(shù)量較多,魚肉為白色且脂肪含量多為特色,新鮮魚肉適合做生魚片,整條魚都能入菜做料理。
劍旗魚:
又名劍魚,每尾20~300公斤,魚的吻部扁而尖銳之劍狀突出為特色,各地全年均有機(jī)會(huì)捕獲,為經(jīng)濟(jì)性魚種,冷凍后外銷或做成魚排、罐頭銷售。
雨傘旗魚:
又名破雨傘或雨笠仔,每尾10~90公斤,第一背鰭軟條部顯然較體高為高,呈帆狀似芭蕉葉的背鰭為特色,別稱為芭蕉旗魚,各地全年均有機(jī)會(huì)捕獲,2~3月捕獲數(shù)量較多,為經(jīng)濟(jì)性魚種,魚肉做成魚漿可做成黑輪、魚丸等產(chǎn)品。
黑皮旗魚:
又名黑皮仔、鐵皮或油旗魚,每尾20~600公斤,為旗魚類中體型較大的魚種,魚體背部為藍(lán)褐色,腹部為銀白色為外型特色,12月~隔年2月捕獲數(shù)量較多,為經(jīng)濟(jì)性魚種,新鮮魚肉適合做生魚片或料理,魚肉可做成魚松、魚丸等產(chǎn)品銷售。
紅肉旗魚:
又名紅肉仔,每尾10~100公斤,3月到4月捕獲數(shù)量較多,魚肉為紅色因而得名,為經(jīng)濟(jì)性魚種,超低溫凍結(jié)后外銷國外,亦可于菜市場(chǎng)購得入菜做料理。??
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