時(shí)間:2018-09-06 11:06:52 編輯: 2252
辣椒紅青之分,但是對于炒牛肉很多人喜歡用紅辣椒,不僅如此還有人認(rèn)為紅辣椒比青辣椒更好吃。那么,多吃紅辣椒有什么好處?紅辣椒和青辣椒區(qū)別有哪些?
新加坡《聯(lián)合早報(bào)》網(wǎng)站1月24日報(bào)道,美國佛蒙特大學(xué)醫(yī)學(xué)院的最新研究分析了美國“全國健康和營養(yǎng)調(diào)查”對1.6萬名美國人的調(diào)查數(shù)據(jù),重點(diǎn)研究了受訪者進(jìn)食紅辣椒的情況以及他們的健康狀況,參與者被跟蹤的時(shí)間最長達(dá)23年。
分析結(jié)果顯示,在這項(xiàng)調(diào)查期間,經(jīng)常吃紅辣椒的人死亡率是21.6%,而不吃的人死亡率是33.6%。在考慮到年齡、性別、生活習(xí)慣、疾病影響等因素后,吃紅辣椒的人死亡率比不吃紅辣椒的人低12個(gè)百分點(diǎn)。
研究人員說,雖然辣椒可能有助于延年益壽,但其背后的機(jī)理目前尚未明晰。研究人員推測,這可能是因?yàn)榧t辣椒中的辣椒素有助于防止肥胖、調(diào)節(jié)冠狀動脈血流,這也許能說明為什么常吃紅辣椒者因心臟病和中風(fēng)而死亡的風(fēng)險(xiǎn)更低。
另外辣椒素還具備某些抗菌特性,能改善人體腸道菌群,從而有助于健康。辣辣椒顯然效果比不辣的辣椒好。
此前,《英國醫(yī)學(xué)期刊》于2015年發(fā)表的一項(xiàng)研究,涉及進(jìn)食紅辣椒和降低死亡率之間的關(guān)聯(lián)。那項(xiàng)研究以近50萬中國人為研究對象,經(jīng)平均7.2年的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn),每周吃一到二次辛辣食物的人與不吃辣的人相比,整體死亡風(fēng)險(xiǎn)減少10%。
紅辣椒和青椒里面都含有對人體有益的胡蘿卜素和類胡蘿卜素,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,對增強(qiáng)人的視力、防止夜盲癥很有效。不論青椒還是紅辣椒,都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效,適當(dāng)?shù)爻岳苯房梢源龠M(jìn)唾液分泌,增強(qiáng)食欲。此外青紅二椒還有很好的藥用價(jià)值,與陳皮同泡在酒里,可以治療消化不良。
紅辣椒帶有辛香味,能去除菜肴中的腥味,營養(yǎng)價(jià)值甚高,具有御寒、增強(qiáng)食欲、殺菌的功效。除了含有豐富的胡蘿卜素外,一根紅辣椒還大約含有5000個(gè)國際單位的維生素A,可滿足成年人的每天需求量,此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑,能中和體內(nèi)的有害氧分子自由基,有益于人體健康。長期攝取紅辣椒,還有抗衰老的作用。此外,紅辣椒中還含有植物性化學(xué)物質(zhì)“番辣椒素”,能清除鼻塞。除了能使呼吸道暢通無阻外,番辣椒素還有降低血脂的功效。
青椒的果實(shí)較大,像小燈籠,故也叫“燈籠椒”,辣味較淡,有的甚至根本不辣,主要作蔬菜而不像紅辣椒那樣作為調(diào)味料。青椒和紅辣椒一樣,含有豐富的維生素C。除此之外,它還含有微量元素以及維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。辣的青椒里也含辣椒素,人們吃完后會覺得心跳加快、皮膚血管擴(kuò)張,因此中醫(yī)認(rèn)為其有溫中下氣、散寒除濕的藥用價(jià)值。
“絕代雙椒”老少皆宜,但過猶不及,不可貪食,鮮辣椒每次100克、干辣椒每次10克即可,尤其是辣味重的辣椒,吃過多易引發(fā)痔瘡等炎癥。此外,辣椒是大辛大熱之品,故患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓、肺結(jié)核患者也應(yīng)慎食。
這里給你提供一種辣椒醬的做法,口味相當(dāng)不錯(cuò)的。
原料:紅辣椒5斤(那種長的類似尖椒的紅椒,紅柿子椒也是可以的);蘋果2斤;白糖2斤;食鹽1斤;米醋400克;味精50克;蒜1斤;大醬400克;紅干尖椒(干辣椒)隨意;花生、芝麻可加可不加
做法:
1、將辣椒、蘋果、蒜、花生等切碎,如果有榨汁機(jī)更好。
2、將各種原料放入鍋中熬,切記不要加水。最后放大醬與醋。
3、熬成糊狀即可出鍋。大概需要二到三個(gè)小時(shí)。
1.痔瘡患者
痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物,會刺激胃腸道,使痔瘡疼痛加劇,甚至導(dǎo)致出血等癥狀,痔瘡患者應(yīng)多飲水,多吃水果,少吃或不食辣椒。
2.有眼病者
紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。在治療過程中,大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品,也會影響療效。
3.慢性膽囊炎患者
患有慢性膽囊炎者應(yīng)忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物,因?yàn)檫@些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛。
4.腸胃功能不佳者
吃辣椒雖能增進(jìn)食欲,但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒,會使胃腸黏膜產(chǎn)生炎癥,應(yīng)忌食辣椒。
5.熱癥者
有發(fā)熱、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者,吃辣會加重癥狀。
6.產(chǎn)婦
產(chǎn)婦在產(chǎn)后一周內(nèi),吃辣椒不但使自己“上火”,出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀,而且還會影響嬰兒,使嬰兒內(nèi)熱加重。
7.口腔潰瘍者
患者口腔對咸、辣、酸、苦等味道敏感,吃辣椒會加重疼痛。
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