時(shí)間：2018-11-22 15:22:20 編輯：本站整理 1101
幾乎每個(gè)美食家都有自己的那一份“世界八大名蝦”榜單，新西蘭海鰲蝦、中國基圍蝦、北極甜蝦等各種蝦都曾榜上有名。但是無論榜單如何變化，阿根廷紅蝦一直都位列其中，可謂世界級別的名蝦，下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下阿根廷紅蝦什么顏色好？
速凍原裝的阿根廷紅蝦，雖然不是活物，但是仍然擁有非常鮮艷的橙紅色，而且眼珠全黑，須、足完整，解凍后仍然可以復(fù)原新鮮的口感和味道，如果看到蝦身泛白、須、足發(fā)脆的阿根廷紅蝦，就表明它們經(jīng)過了反復(fù)的化凍、上凍，已經(jīng)非常不新鮮了哦。阿根廷紅蝦解凍后必須盡快食用，如果在商場超市中看到為了賣相在水產(chǎn)區(qū)就已經(jīng)緩化解凍的紅蝦，也不建議購買，因?yàn)榻鈨鲋蠹t蝦也在慢慢地流失美味，口感會(huì)大打折扣。
材料：
阿根廷紅蝦……8只（阿根廷紅蝦比較大，所以我做的量不是很多，也可以換別的品種的蝦來做也一樣哦）
蒜瓣……10瓣
姜末……適量
蠔油……2湯匙
現(xiàn)磨黑胡椒碎……少許（沒有的話用黑胡椒粉也行）
植物油……1大匙
做法：
1、取出阿根廷紅蝦，提前放入冰箱冷藏室冷藏解凍，然后清水洗凈控干水分備用。
2、用刀將蝦開背，這樣更方便入味，然后挑出蝦線不要，接著再將蒜和姜切成末。
3、準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，倒入一大匙植物油燒至六成熱，放入一大匙蒜末和姜末，小火炒至微黃出香味，并且蒜末顏色變的稍微有點(diǎn)透明狀就可以了，千萬不能將蒜末炒的焦黃，那樣會(huì)影響香味，所以火不能太大，要掌握好火候。
4、再倒入約2湯匙蠔油。
5、小火翻炒至蠔油醬汁均勻。蠔油火大了容易粘鍋，灰用的是不粘鍋，如果是普通鍋?zhàn)⒁舛喾磶紫路乐瓜栍秃住?/p>
6、往鍋里倒入開好背的蝦。
7、中大火翻炒約三分鐘至蝦變色，翻炒的時(shí)候醬汁會(huì)有些變干，可以加少許熱水再燜2分鐘。
8、最后撒少許現(xiàn)磨的黑胡椒碎，沒有的話就用黑胡椒粉，將蝦翻炒均勻即可出鍋，趁熱享用吧。
小貼士：蠔油里含有不少鹽了，所以不需要再加鹽了。大家也可以根據(jù)個(gè)人口味酌情添加鹽量。
1、用剪刀從下往上慢慢剪開蝦頭，注意不要一下子就剪斷。
2、剪到三分之二處，感覺差不多到蝦線的位置。
3、用剪刀輕輕向外一扯，就可以看到蝦線出來了。
4、蝦線一般有一小節(jié)會(huì)斷在蝦里面。
5、這個(gè)時(shí)候按照上面的方法，把蝦尾也去掉，蝦尾會(huì)比較難，去除的時(shí)候，上下各剪一個(gè)小口再往外拉。
小貼士：
1.整好后，在還沒煮之前，都要一直用清水浸泡，一點(diǎn)也不要露出水面，直到用之前才可撈出。
2.不愛吃蝦頭的朋友，也可以將蝦頭剪掉不用。
1、鹽水浸泡法將蝦仁放在鹽水里泡兩小時(shí)就可以去掉土腥味。
2、料酒/白酒/果酒等酒類腌制法酒是有機(jī)溶劑，可以溶解和揮發(fā)腥味物質(zhì)。因此我們可以將蝦仁灑上料酒腌20分鐘，去腥味。
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