時間：2019-01-15 10:42:13 編輯：本站整理 1302
黃燜雞要燜多久得看是什么雞肉了，如果是普通的雞肉，十五分鐘就行了，如果是土雞肉，要20分鐘左右就差不多了。
如果用肉雞:切塊2.5cm以內(nèi),開鍋后15分鐘就熟了。如果是土雞要壓20分鐘左右。
泡香菇的水不要扔掉，將其煮沸后用來燉雞，味道更加濃郁，而且也減少了一些水溶性的營養(yǎng)素的損失。因為香菇水比較少，在煮的時候再加些涼水，最好選用干香菇，干香菇在燉制過程中更能充分吸收湯中的精華，從而使香菇更加鮮美濃郁。
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。起源于濟(jì)南名店“吉玲園”。是山東濟(jì)南特色傳統(tǒng)名菜之一。
1927年,濟(jì)南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集,佳肴迭出而紅極一時.各商富賈,達(dá)官顯貴紛至沓來.與當(dāng)時的"匯泉樓"聚豐德"并稱省城三大名店.其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復(fù)榘的喜愛.他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說:"此雞匠心獨(dú)運(yùn),是上品之上,當(dāng)為一絕”。
屬于魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)。其中以上吉鋪黃燜雞米飯和八珍黃燜雞最為出色，入口爽滑彈牙，湯汁鮮美。
1、提高機(jī)體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;香菇
2、延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進(jìn)入人體后,會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4、降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
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