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時(shí)間：2019-03-26 08:39:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 334
馬蹄糕是屬于廣東以及閩南地區(qū)的特產(chǎn)，主要是在南方地區(qū)為主，但其實(shí)馬蹄糕是起源于西方的，后來(lái)慢慢傳到中國(guó)，現(xiàn)在主要在南方沿海一帶比較常見(jiàn)。
馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區(qū)的漢族傳統(tǒng)甜點(diǎn)名吃之一。馬蹄糕最早是起源于西方，后來(lái)才慢慢的傳入中國(guó)。
馬蹄糕是以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語(yǔ)別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)洌稑O香甜。
據(jù)傳，唐貞觀二十三年(公元649年)太宗逝，高宗繼位。嶺南道節(jié)度使，素聞廣州泮塘馬蹄、蓮藕、茨菇、茭筍、菱角之名，遂令畫匠作“泮塘五秀”圖，遣吏獻(xiàn)圖及五物于朝。高宗見(jiàn)圖物喜，令為登基祭祀物。
調(diào)露二年賢獲罪武后廢為庶，迫令自殺。賢有三子，廣順、守禮、守義、光順為樂(lè)安王，徙義豐被誅。守義為犍為王，徙封桂陽(yáng)。賢及光順逝后，守義得“泮塘五秀”圖。垂拱四年守義病，薨前傳圖囑長(zhǎng)子承敖避武后誅。承敖及后人秉祖訓(xùn)，經(jīng)賀、梧、安南出海，后晉天福元年入廣州，居隴西直街、聚龍里。
承敖后裔李訖尋得“泮塘五秀”后，遷泮塘村。其時(shí)，恰逢馬蹄收獲，隆坤按當(dāng)?shù)亓?xí)慣鮮食，覺(jué)清香甘甜，乃存鮮馬蹄若干欲待后分食。無(wú)幾鮮馬蹄開(kāi)始腐爛，隆坤遂用焙面法，講馬蹄去皮搗漿置于釜，慢火焙干成粉。
將粉水煮成糊分與鄉(xiāng)民服食，皆稱與鮮食馬蹄之感無(wú)異。因其用“泮塘馬蹄”制作，故隆坤稱之為“泮塘馬蹄粉”。隨后，隆坤就地開(kāi)辦“泮塘五秀”店，沽“泮塘馬蹄粉”及“泮塘五秀”制品傳售于世。而“泮塘馬蹄粉”，即為現(xiàn)今的馬蹄糕。
1、馬蹄含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物，它能幫助人體提高抵抗力。
2、馬蹄中含的磷能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。
3、馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。
1.鍋里加清水500ml，放入冰糖或者紅糖，煮成糖水;
2.將馬蹄粉加入另外500ml的清水?dāng)嚢杈鶆颍派僭S油攪勻成粉漿，此為生粉漿;
3.取半碗生粉漿(大約100ml左右)倒入煮好的糖水中，攪拌均勻，做成熟粉漿;
4.在剩下的生粉漿中放入切碎的馬蹄并攪拌均勻;
5.將熟粉漿迅速?zèng)_入，制成生熟粉漿;
6.糕盤掃油少許，將做好的粉漿倒入糕盤，大火蒸30分鐘;
7.蒸好的馬蹄糕，放涼，待其徹底冷卻才可以切塊食用;
8.馬蹄糕也可以用油兩面稍微煎一下，再吃。
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