時間：2019-06-27 08:21:35 編輯：本站整理 982
童子雞是我們平時生活中很常見的一種雞肉，童子雞是指才剛成熟的小公雞，童子雞的口感很嫩，吃起來很美味，做法也有很多，喜歡吃的朋友可以繼續(xù)往下看。
做出美味的童子雞，是挺考驗手藝的，雖然看起來不難，但其實是一道技術活。就比如，怎么才能將童子雞做得十分的鮮嫩，原本童子雞的肉質(zhì)是滑嫩的，但是如果火候控制不當，就會令童子雞的口感大打折扣，吃起來雖然還是滑，但已經(jīng)沒有了那種鮮美的滋味。用童子雞熬湯的時候這個是最重要的。一般在做童子雞的時候都要放入姜片的，當然如果是做成香辣的童子雞，加不加姜片也無所謂，加姜片主要是去除其腥味。其實雞肉用來燉湯是比較鮮美的，當然隔水清蒸更能保持其原汁原味，不僅美味，而且營養(yǎng)流失較少，是兩全的做法。如果已經(jīng)吃膩了清蒸、清燉或者爆炒童子雞，那么不妨試試烤童子雞。那么介紹美味烤童子雞的做法，一起去感受大口大口吃肉的任性。
香烤童子雞
原料：童子雞、洋蔥、蒜、檸檬汁、橄欖油、白葡萄酒、李派林喼汁、墨西哥辣醬、胡椒、食鹽。
做法：
1、童子雞去除內(nèi)臟后洗凈，不用切塊喲，用整只雞香烤才夠壕氣。
2、取一個大碗，里面放入洋蔥、蒜、檸檬汁、橄欖油、白葡萄酒、李派林喼汁、墨西哥辣醬、胡椒、食鹽，將這些食物充分攪拌。
3、接下來將童子雞放入碗中，在醬料的世界里翻滾，腌制，記得要放入冰箱中冷藏喲。
4、中火預熱烤爐， 并在柵格上抹少許油。
5、在預熱好的烤爐上烤1小時左右，不時刷上余下的腌泡汁，直到雞不再是粉紅色，醬汁收干就ok了。
童子雞和一般的雞分別不大，只是它是剛成熟的公雞，也適合用來爆炒、燉湯或者清蒸等，當然還能燒烤，其肉質(zhì)鮮嫩，無論是做成麻辣童子雞還是清燉童子雞，看著都令人迷醉。喜歡吃辣的人做成香辣童子雞是極好的，細滑的雞肉吃起來很鮮美而且還帶有麻辣的味道，滿嘴香辣。如果想吃得清淡一點，那么隔水清蒸或者清燉童子雞都很合適，滑嫩的口感，吃起來很鮮美，沒有被任何食材味道干擾其鮮美。無論是夏天還是冬天，童子雞都可以作為普通家庭餐桌上的一道主菜，下面介紹兩道美味童子雞的做法，轉給身邊愛吃雞肉的朋友吧。
啤酒童子雞
原料：童子雞、蒜頭、姜、泡椒、辣椒醬、醬油、啤酒、青椒、魔芋、蠔油、芝麻、香菜。
做法：
1、提前半個小時將凈雞宰成小塊，用料酒、鹽、花椒等腌制。
2、炒鍋上油、熱、放入大蒜、泡姜、泡辣椒，炒3-4分鐘，透出香味后，到入雞塊。
3、翻炒10多分鐘后、加入辣椒醬、醬油，再炒5-6分鐘至雞塊上色。
4、倒入啤酒，加蓋、烹制20分鐘左右。
5、加入青椒、魔竽、蠔油翻炒3-4分鐘。
6、加入芝麻，蔥，香菜等出鍋。
叫化童子雞
原料：童子雞、醬油、白酒、鹽、白糖。
做法：
1、碗中放入鹽、白糖和白酒，之后再加入醬油攪拌調(diào)勻。
2、洗凈童子雞，去掉雞屁股，然后用肉錘將童子雞砸扁。
3、將第一步做好的膠料均勻的涂在雞的表面，雞肚子里也倒入醬料。
4、童子雞用醬料腌制8小時，期間要不斷幫雞翻身，令其入味。
5、和面團，和好后蓋上濕布醒一個小時。
6、雞腌制好以后，將錫紙放入烤盤中，雞放在錫紙上，包好。
7、將醒發(fā)好的面團搟成一個大片，扣在包好錫紙的雞身上。
8、放進200度預熱好的烤箱定制1小時烘烤，烘烤結束以后小心的取出來剝?nèi)ッ嫫ぁ?/p>
9、食用的時候撕開錫紙就可以了。
主料：童子雞一只、香菇少量。
輔料：生姜、鹽
第1步：買回來的童子雞處理干凈以后，先不要直接做，放進冰箱的冷凍室，凍3～4個小時，取出解凍剁成塊。
第2步：鍋中放入適量的清水煮沸，然后把雞塊放進去焯水，撈出洗干凈瀝干水分。
第3步：取一個大的砂鍋，放入冷水還有姜片，然后把洗干凈的雞塊放進去，大火煮沸，加入準備好的香菇適量。
第4步：開始轉小火，慢燉一個小時左右就可以了，不需要燉太長的時間，否則營養(yǎng)流失會比較多，降低了營養(yǎng)成分。
第5步：出鍋之前放入少許的鹽進行調(diào)味，然后盛出就可以開始享用美味的雞湯了。
1、殺活雞燉湯，其實并沒有冷凍3～4小時的雞鮮，冷凍可以起到殺菌，同時也能讓肉質(zhì)達到“成熟期”，燉出來的湯要明顯鮮一些。
2、挑選雞的時候，童子雞的營養(yǎng)價值是不輸老母雞的，所以煲雞湯時，可以根據(jù)需求來選。
3、燉雞湯的時候，根據(jù)自己的喜好，可以把香菇替換成紅棗或者是其它食材都是可以的。
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