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童子雞是公雞還是母雞童子雞是發(fā)物嗎

時(shí)間：2020-07-16 10:47:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 8

童子雞是很多人都特別喜歡的一種食物，它是用全雞做成的，有炸的也有烤的，味道都十分不錯(cuò)，那么，做童子雞的雞一般是公雞還是母雞呢？

童子雞是公雞還是母雞

童子雞一般是指7周齡左右、體重約2千克即出場(chǎng)屠宰的肉用仔雞，因其肉質(zhì)細(xì)嫩、皮柔軟，且又生長(zhǎng)速度快，飼料效率高，經(jīng)濟(jì)效益可觀而大受歡迎。

中式烹飪中所用的童子雞，是指生長(zhǎng)剛成熟但未配育過(guò)的小公雞;或飼育期在三個(gè)月內(nèi)(依各品種不同稍有差異，最少只有飼養(yǎng)不到一個(gè)月)、體重達(dá)一斤至一斤半、未曾配育過(guò)的小公雞后來(lái)也有專門的品種稱為童子雞，另外閹雞是一種統(tǒng)稱，所有閹過(guò)的公母雞都算閹雞，但受療效及風(fēng)俗影響，少有閹割母雞，多以公雞為主。

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童子雞是發(fā)物嗎

雞肉不屬于發(fā)物。

發(fā)物指的是能夠加重過(guò)敏或使過(guò)敏疾病復(fù)發(fā)的一類食物，而食用雞肉并不會(huì)達(dá)到這種效果。雞肉本身是一種溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，多吃會(huì)導(dǎo)致上火，但并不會(huì)引發(fā)過(guò)敏。

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童子雞的做法

原料：童子雞、柱候醬、甜面醬、腐乳、芹菜、青紅辣椒、蔥、白糖、雞精。

做法：

1、雞腿肉改刀成10克左右的塊，放入柱侯醬、甜面醬、豆。腐乳碼味20分鐘。

2、西芹、青紅椒改刀成菱形塊，蔥切塊。

3、鍋中下油燒至六成熱，下花椒、干辣椒大火煸香后下入雞腿肉，中火煸炒1分鐘。

4、加入姜片、蒜片、蔥、西芹、青紅椒塊及白糖、雞精翻炒均勻起鍋即成。

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童子雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

童子雞具有溫中補(bǔ)益、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精的作用，其含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。相對(duì)于其它肉類，童子雞中的脂肪含量相對(duì)較少，只要不過(guò)量食用還是不擔(dān)心發(fā)胖的。童子雞用來(lái)清燉、清蒸或者爆炒都很合適，其肉質(zhì)鮮美滑嫩，讓人無(wú)可挑剔，在大冬天的喝上一碗熱氣騰騰的童子雞湯，暖身還很滋補(bǔ)。