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兒童餅干的做法有什么餅干的主要成分是什么

時間：2019-07-25 10:22:02 編輯：本站整理 229

現(xiàn)在很多孩子喜歡吃餅干，所以很多媽媽都會在家里給孩子自己做餅干吃，你會嗎？如果不會并且想要學(xué)習(xí)做餅干那么今天就和小編一起來學(xué)習(xí)吧。

兒童餅干的做法有什么

1.無油無水得盆，裝蛋清，糖50g，另外的盆裝蛋黃，糖50g，然后用打蛋器打發(fā)蛋黃，打發(fā)到發(fā)白為止，結(jié)束后打蛋器要洗干凈，擦干，準(zhǔn)備打蛋清蛋清用打蛋器打發(fā)到這個狀態(tài)，把打蛋器提起來有個小尖角，然后蛋清分3次？進(jìn)去蛋黃糊，不能隨便攪拌，用切拌的手法，就像切菜一樣，弄均勻之后，過篩低筋面粉，繼續(xù)切拌均勻，裝裱花袋，就一個一個擠出來大小隨便自己擠哈，要間隔一點(diǎn)點(diǎn)距離，要不然烤出來就連在一起了，接著進(jìn)去烤箱，提前先150°預(yù)熱10分鐘，餅干上下火烤170度12分鐘，雖然觀察，剩下5分鐘這樣，上火調(diào)150°，下火160°，發(fā)現(xiàn)餅干的周末有一點(diǎn)點(diǎn)的變顏色，就OK啦！時間不到也得停電了。要不然會烤焦的。

2.主料低粉100g玉米淀粉100g玉米油80g蛋黃2個糖60g輔料清水10g。把各種材烤合在一起，揉成面團(tuán)，要反復(fù)揉一下，讓油、蛋黃、糖和面均勻的結(jié)合，另外如果濕度合適就不要加水，如果太干了就可以加一點(diǎn)水。把案上放保鮮膜，揉好的面放在上面，再把余的這一半蓋過去(因?yàn)槊娴挠吞?，直接搟不好成形，所以夾在保鮮膜中間就容易搟了)。用搟面杖搟成半個厘米厚的薄餅。搟均勻以后把上邊的保鮮膜掀起來。用餅干模具在餅上蓋上圖案。蓋好后把手放在保鮮膜底下，用手指往上一挑就出來了。烤盤墊上油紙，不墊也可以，把餅干坯擺在烤盤上。放在烤箱最上層，180度10分鐘左右即可。

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餅干的主要成分是什么

餅干分很多種類，比如蘇打餅干，巧克力餅干等，每種餅干的主要成份都不太一樣的，就拿康師傅榛子巧克力甜酥夾心餅干來說，主要成分：小麥粉、精煉植物油、白砂糖、葡萄糖粉、麥芽糊精、可可粉、全脂乳粉、玉米淀粉、食品添加劑、榛子醬、食用鹽。

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兒童吃餅干的注意事項(xiàng)

1. 選擇適合孩子吃的餅干。

現(xiàn)在很多餅干添加劑過多，什么這個香精，那個檸檬酸等，孩子吃多了對身體不好。因此在選購時盡量選擇兒童食用的，添加劑少的。而且要選擇生產(chǎn)日期比較新的，品牌的餅干才好。

2.吃餅干之前洗干凈手。

孩子吃餅干時，一定要讓他洗干凈手，否則臟東西都會吃到嘴里，不衛(wèi)生。特別是玩了玩具或者便便之后。要讓孩子養(yǎng)成吃東西前必須洗手的好習(xí)慣。

3.不要讓孩子吃太多餅干。

餅干畢竟只是零食，孩子餓的時候可以吃一點(diǎn)，但是吃多了就會耽誤吃飯，這樣適得其反了，所以要控制孩子吃餅干的數(shù)量。

4.不宜讓孩子吃巧克力、奶油等餅干。

巧克力含有較多的草酸，會干擾人體對鈣、鐵、鋅等必需元素的吸收，影響兒童的生長發(fā)育。巧克力還含有大量脂肪，所以熱量很高，但它含的蛋白質(zhì)、脂肪和糖的比例與小兒的正常需要相差甚遠(yuǎn)，在人體內(nèi)，糖和脂肪不能轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍踪|(zhì)，因此它不能滿足小兒正常生長時對蛋白質(zhì)的需要。脂肪過多，不容易被消化，所以多吃巧克力影響孩子的胃口，使小兒不愿進(jìn)食。奶油也一樣，現(xiàn)在很多是人造奶油，吃多了對孩子消化不好。

5.掌握好孩子吃餅干的時間。

吃餅干不要和吃飯相沖突，盡量安排在上午10點(diǎn)左右，下午3、4點(diǎn)比較好，這時候孩子正好有些餓了，吃完餅干后，再吃飯也不耽誤。

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做餅干時應(yīng)該的注意事項(xiàng)

1、烤箱要預(yù)熱烤箱在烘烤之前，必須提前將溫度旋鈕調(diào)至需要的溫度，打開開關(guān)空燒一段時間，使產(chǎn)品進(jìn)入烤箱時就能達(dá)到所需要的溫度?？鞠漕A(yù)熱的動作，可使餅干面團(tuán)迅速定型，并且也能保持較好的口感。烤箱的容積越大，所需的預(yù)熱時間就越長，大約5-10分鐘不等。

2、粉類要過篩制作餅干的最常用原料就是面粉，面粉具有很強(qiáng)的吸濕性，長時間放置會吸附空氣中的潮氣而產(chǎn)生結(jié)塊，過篩能去除結(jié)塊，可以使其跟液體材料混合時避免出現(xiàn)小疙瘩。同時過篩還能使面粉變得更蓬松，非常容易跟其他材料混合均勻。除了面粉之外，通常還有其他粉類，如泡打粉、玉米粉、可可粉等干粉狀的材料都要過篩。過篩時，將所有粉類都混和在一起倒入篩網(wǎng)，一手持篩網(wǎng)，一手輕輕拍打篩網(wǎng)邊緣，使粉類經(jīng)過空中落到攪拌盆中即可。

3、原料要室溫最常見的是黃油，黃油通常放置在冰箱中存放，質(zhì)地比較硬，我們在操作之前提前半小時或一小時將其取出，放在室溫環(huán)境下，讓其恢復(fù)室溫，變得比較軟一點(diǎn)，然后再操作會比較容易和有效。雞蛋也同樣，通常也要提前半小時或一小時從冰箱取出，恢復(fù)室溫的雞蛋在跟黃油等材料混合時會比較容易被吸收均勻和充分。奶油奶酪等材料也需要提前從冰箱取出，室溫放置半小時或一小時。

4、少量多次加蛋液油水不分離大家或許會認(rèn)為材料一次通通加入攪拌似乎比較省事，其實(shí)，有些材料是必須少量多次的與其他材料混合才更好。比如在黃油和糖混合打松發(fā)之后，雞蛋需先打散成蛋液后再分2-4次加入，而且每加入一次都要使蛋液充分的被黃油吸收完全后再加入下一次。因?yàn)橐粋€雞蛋里大約含有74%的水分，如果一次將所有的蛋液全部倒入奶油糊里，油脂和水分不容易結(jié)合，容易造成油水分離，攪合拌勻會非常吃力。

5、排放有間隔不粘連很多餅干都會烘烤后體積膨大一些，所以我們在烤盤中碼放時注意每個之間要留一些空隙，以免烤完邊緣相互粘黏在一起影響外觀。同時，留有空隙還能使烘烤火候比較均勻，如果太密集，烘烤的時間要加長，烘烤的效果也會受影響。

6、大小均一外觀口感都絕佳在餅干的制作中，要盡量做到每塊餅干的薄厚、大小都比較均勻，這樣在烘烤時，才不會有的糊了，有的還沒上一點(diǎn)顏色。薄厚比大小更重要，越薄的餅干越容易烤過火。