時間：2019-07-26 08:34:50 編輯：本站整理 79
鵝肝醬相信大家都不怎么陌生吧，只要是會下廚房的人都知道它，但是你知道它的吃法究竟有多少種嗎？你知道自己如何制作鵝肝醬嗎？如果不知道那么今天我們就一起來學(xué)習(xí)一下吧。
1、可作為前菜，配烤熱的面包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。此時，最適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。由于鵝肝醬對法國人來說，是年菜或節(jié)慶時吃的菜，所以搭配香檳有應(yīng)景的效果。
2、鵝肝醬也可以切片溫?zé)岢?，或與牛肉搭配吃，此時成主菜的地位，適合搭配紅酒。一般而言，鵝肝醬食用于前菜最多，也可搭配面包或土司一起食用。
3、切片，買回家里的鵝肝醬如果想食用方便，又不失美味的話，大家不妨將鵝肝醬切成片，溫?zé)醽沓浴?/p>
4、年菜，鵝肝醬對于法國人來說，是過年吃的菜肴，或者到了什么節(jié)日、慶典的時候吃的菜，那么此時就可以搭配一杯香檳，非常應(yīng)景。
1.將買回來的鵝肝用水來泡洗，用手來揉搓。
2.在用清水泡洗。
3.將鵝肝的肥肉去掉。
4.將鵝肝的連筋去掉
5.用刀去掉膽線。
6.將清洗和處置好的鵝肝用小盆盛上后，將電磁爐開關(guān)打開，放豆油加后放入鵝肝燜后放上調(diào)好的醬油，再燜3分鐘后出鍋，放涼，鵝肝醬就做好了。
鵝肝醬是法國最著名的美食，它一直是老饕的最愛和動物保護人士的最痛，盡管營養(yǎng)學(xué)家認為鵝肝醬并不符合現(xiàn)代健康飲食，但這一美食依然風(fēng)靡全球。
鵝肝醬制作的原材料是經(jīng)過填喂的鴨或鵝的高脂肪肝臟，傳統(tǒng)填喂方式是用細鋼管經(jīng)過動物的食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動物體內(nèi)，如此產(chǎn)出的鴨或鵝肝才足夠肥美。但該方式已受法律約束，目前較科學(xué)方式是在鴨或鵝生長期的十天進行正常投喂，但是更換了飼料品種便于脂肪肝的形成。鵝肝醬作為法國的一種美食受越來越多人的青睞，但是并不是所有人都可以吃鵝肝醬的，例如脂肪肝患者就不能吃鵝肝醬，因為是鵝的病變脂肪肝，是一種高脂肪的食物，因此脂肪肝患者吃鵝肝醬只會加重肝臟的負擔(dān)，加重肝損傷的程度。
1.冰凍更美味。鵝肝醬在食用前最好放入冰箱的冷藏空間中過一段時間，一至兩個小時即可。經(jīng)過冰箱冷藏后的鵝肝醬在食用時口感會更加細膩柔滑。此法主要是為了增加大家食用時的口感。
2.密封保存。打開后的鵝肝醬最好在一周內(nèi)食用完畢，且需要密封好，時間過長、密封不緊密都可能會影響大家再次食用它時的口味。
3.面包片烘焙。法國人食用鵝肝醬時，一般都是將鵝肝醬抹在面包片上，最好將面包片微微烘烤一下，以使得面包片搭配鵝肝醬時口感更好。
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