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竹筍怎么焯水 竹筍一定要焯水嗎

時間:2019-08-05 16:35:32 編輯:5號網(wǎng)-wsy 2924

竹筍是我們生活中很常見的一種食材,炒著吃味道非常鮮美,有過做菜驚艷的朋友們應(yīng)該都清楚,竹筍在炒之前一般最好是焯下水會比較健康,一起來學(xué)學(xué)竹筍應(yīng)該怎么焯水吧。

竹筍怎么焯水

1、把要用來焯水的冬筍切好,以備用。

2、開火,鍋里放入適量的水。

3、等水有點熱了,放入姜片。

4、煮沸后倒入切好的冬筍。

5、蓋上鍋蓋,再煮2~3分鐘左右。

6、打開鍋蓋,確認一下冬筍是否已熟,最后撈起即可。

竹筍怎么焯水 竹筍一定要焯水嗎

竹筍一定要焯水嗎

不焯水其實也能吃,但最好還是焯水會更好。

因為鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質(zhì)的吸收,因此鮮筍不要切后就炒,要在燒炒前用開水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質(zhì)吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。因為鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質(zhì)的吸收,因此鮮筍不要切后就炒,要在燒炒前用開水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質(zhì)吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。

竹筍怎么焯水 竹筍一定要焯水嗎

竹筍怎么剝皮

1.大竹筍:先把竹筍放平,然后用刀在筍殼是豎著劃一條線,不要太深了,否則就不能得到完整的筍,當然,要看你自己需要了,接著呢就在那條線處下手掰開,輕松就去皮了。

2.小筍子:在筍尖處扭幾下,把上面的筍扭松,然后把筍尖分成兩半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外側(cè)翻卷知道筍殼掉落,另一半也是一樣。先放在火上燎一下,把細毛絨燒掉,就不會再癢了。剝開的時候,可以縱向用刀劃一下,開出下手的口子,就比較方便了。

竹筍怎么焯水 竹筍一定要焯水嗎

竹筍的家常做法

材料:豬肋排,竹筍,蔥,花椒,姜,胡蘿卜,八角,香葉,陳皮,干貝素

做法:

1、將豬肋排洗凈切塊,后放入沸水鍋中焯一下,去除腥味和殘留的血漬。

2、將鍋洗凈,加入適量清水,后放入排骨、蔥、姜、花椒粒、八角粒,大火燒開轉(zhuǎn)中火,至骨湯發(fā)白。

3、竹筍去皮洗凈,與胡蘿卜一同切塊,放入排骨湯中,加入香葉陳皮繼續(xù)煲。

4、待所有食材熟透之后放入少許干貝素調(diào)味,再撒上蔥花即可食用。

標簽:竹筍筍子

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