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時(shí)間：2019-11-28 10:27:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 366
筍干是指曬干的竹筍，平時(shí)在吃的時(shí)候一般要先泡發(fā)，之后炒著吃，味道還是很不錯(cuò)的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很好，那么筍干到底屬不屬于發(fā)物的一種呢？
筍干屬于發(fā)物，非常容易誘發(fā)其他方面的疾病，所以在使用方面一定要控制用量。
發(fā)物指的就是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)于豐盛，或者說(shuō)刺激性比較的強(qiáng)，使用容易誘發(fā)其他方面的疾病或者加重已經(jīng)患得的疾病。
筍干是偏涼性的。
一般情況下，可從食物的顏色、味道、生長(zhǎng)環(huán)境、地理位置、生長(zhǎng)季節(jié)幾方面來(lái)看。 從顏色來(lái)看，綠色植物與地面近距離接近，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、胡椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長(zhǎng)，但果實(shí)能吸收較多的是陽(yáng)光，故而性偏熱。
食材：鴨、筍干、芋頭、食鹽適量、醋、姜、大蔥、植物油。
做法：
1筍干用清水浸泡幾天，撕成筍條。鑄鐵鍋放小半鍋冷水，加入鴨塊去除血腥，水開(kāi)后撈出鴨肉，將水倒掉。
2炒鍋內(nèi)加少量植物油，炒香蔥姜片，再入焯過(guò)水的鴨塊、醋和1大勺炒1-2分鐘，析出大部分鴨的皮下脂肪。
3芋頭切塊，鑄鐵鍋入大半鍋熱水，加入鴨塊、筍條、蔥片、姜片，中火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煨1小時(shí)左右。
4加入芋頭和鹽燉半小時(shí)左右，其間用勺子漂去油星即可。
1. 開(kāi)胃健脾
筍干含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了筍干獨(dú)有的清香,具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥。
2. 寬胸利膈、通腸排便
筍干甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌。
3. 開(kāi)膈消痰
筍干具有低糖、低脂的特點(diǎn),富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
4. 增強(qiáng)機(jī)體免疫力
筍干中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。
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