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時(shí)間：2019-08-06 08:36:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 3716
有買過(guò)桂魚(yú)的朋友們應(yīng)該都清楚，桂魚(yú)在市場(chǎng)上的價(jià)格要比鱸魚(yú)貴很多，其實(shí)主要是由于桂魚(yú)的養(yǎng)殖成本會(huì)比較高，而且桂魚(yú)的繁殖數(shù)量也較少，所以價(jià)格自然就上去了。
1桂魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩：桂魚(yú)常以其他魚(yú)類或者蝦類為食，在捕食時(shí)，桂魚(yú)會(huì)把食物中的骨頭吐出來(lái)，只把肉留在腹中，并且桂魚(yú)皮厚肉緊，魚(yú)肉中沒(méi)有刺，易消化。
2桂魚(yú)養(yǎng)殖成本高：因桂魚(yú)以活的魚(yú)類和蝦類為食，養(yǎng)殖成本較高。
3桂魚(yú)產(chǎn)量的減少：餌料魚(yú)、桂魚(yú)病害等導(dǎo)致產(chǎn)量減少。
兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，兩種魚(yú)的刺都很少，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不大，可按照個(gè)人喜好選擇。
1.鱸魚(yú)：含有18.6g蛋白質(zhì)/100g鱸魚(yú)，還含有脂肪，膽固醇，多種維生素，鉀、鈣、鎂、鐵等微量元素。
2.桂魚(yú)：含有19.9g蛋白質(zhì)/100g桂魚(yú)，也含有脂肪，膽固醇，多種維生素，以及鈣、磷、鎂、鐵、鋅等微量元素。
一、外形不同
鱸魚(yú)：體長(zhǎng)而側(cè)扁，口大，下頜長(zhǎng)于上頜，牙細(xì)小，前鰓蓋骨后緣有細(xì)鋸齒，皮層粗糙，鱗片不易脫落、體背側(cè)為青灰色，腹側(cè)為灰白色，體側(cè)及背鰭鰭棘部有黑色斑點(diǎn)。
桂魚(yú)：體較高而側(cè)扁，口大，下頜明顯長(zhǎng)于上頜，頭部具鱗，鱗細(xì)小，背鰭分二部分，前為硬刺，后為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點(diǎn)及斑塊。
二、功效不同
鱸魚(yú)性平，味甘，歸肝、脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)肝腎、益脾胃的作用，對(duì)于消化不良、脾虛瀉痢、水腫、胎動(dòng)不安有一定效果。
桂魚(yú)味甘，性平，歸脾、胃經(jīng)，有益脾胃、補(bǔ)氣血的作用，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、飲食不香、體質(zhì)衰弱、脾胃氣虛的人有一定效果。
材料：桂魚(yú)一條(500克左右)，干紅椒一個(gè)(新鮮紅椒更好)，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚(yú)豉油，植物油
做法：
1、 桂魚(yú)在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分。
2、 用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚(yú)表面，腌制十分鐘。
3、 姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚(yú)肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開(kāi)后放入開(kāi)始計(jì)時(shí)哈!)。
4、 蒸魚(yú)的時(shí)候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì)更好，樣子也會(huì)卷起來(lái)，也好看些。干紅椒去籽切絲備用。
5、 魚(yú)蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚(yú)身上，澆上蒸魚(yú)豉油。
6、 將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚(yú)身上即可。
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