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時(shí)間：2019-08-08 17:28:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1002
蕨菜上面有白毛是很正常的一個(gè)現(xiàn)象，大家在吃的時(shí)候?qū)酌吹艟涂梢粤?，它不?huì)影響身體健康，下面一起來(lái)學(xué)學(xué)蕨菜常見(jiàn)的家常做法吧。
蕨菜上面有白色的毛能吃，是正常的，用清水洗一下就掉了。
它所烹制的菜肴色澤紅潤(rùn)、質(zhì)地軟嫩、清香味濃,而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營(yíng)養(yǎng)素,被稱為“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食,但較難以保鮮,所以市場(chǎng)上常見(jiàn)其腌制品或干品。
可以吃。
蕨菜一直以來(lái)就是人們家中常見(jiàn)的菜。但蕨菜還是應(yīng)該適量食用,長(zhǎng)期的過(guò)量,對(duì)于我們的身體也會(huì)造成風(fēng)險(xiǎn)。蕨菜也叫拳頭菜。是一種野生蕨類(lèi)植物厥的嫩芽,可食用。在中國(guó)大陸以及東南亞有廣泛分布,而在這些地區(qū)餐桌上也受到了歡迎。由于其具有一定的致癌成分,牛羊使用過(guò)量會(huì)導(dǎo)致死亡,人食用會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)病率提高。
1、涼拌蕨菜
蕨菜去掉老根,清洗干凈;將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過(guò)涼、切段;加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可,可加一些枸杞裝飾。
2、蕨菜蘿卜苗拌粉絲
粉絲泡開(kāi)過(guò)焯水投涼;蘿卜苗燙一下,過(guò)涼水;和袋裝的咸菜、蕨菜拌上,加點(diǎn)糖、鹽、醋、香油就可以了。
3、臘肉炒蕨菜
臘肉先用溫水泡軟。新鮮蕨菜去除老的硬莖后,摘成小段。把摘好的蕨菜用清水清洗干凈,如果怕野菜過(guò)敏的話,可以放么鍋里用清水焯2分鐘。把臘肉片放到鍋里,加入少量的清水,小火煮著。加入姜蔥末炒出香氣,倒入生抽、蠔油調(diào)味。倒入蕨菜,開(kāi)大火快速翻炒,加入鹽調(diào)味。
4、酸辣蕨菜
還是先將蕨略焯下水。蒜片爆鍋,然后下蕨菜翻炒,加調(diào)味料調(diào)好的汁水翻炒至熟。一勺生抽、一勺鮑汁、一勺半醋、半勺辣醬、還有一點(diǎn)鹽和糖調(diào)好汁。
1、清熱解毒蕨
菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用?？捎糜诎l(fā)熱不退,腸風(fēng)熱毒,濕疹等病癥,具有良好的清熱解毒,殺菌消炎的功效。
2、止血降壓
蕨菜中含有維生素B2、維生素C 和皂角素等物質(zhì),可以擴(kuò)張血管,顯著降低血壓,血脂和膽固醇,改善心血管功能。
3、健體抗病
蕨菜可制成粉皮,帶糧充饑能補(bǔ)脾益氣,強(qiáng)健身體,增強(qiáng)地抗病能力。適用于腰膝酸軟干咳,經(jīng)常食用蕨菜可治療高血壓,頭昏子宮出血,關(guān)節(jié)炎癥,并對(duì)蕁麻疹流感有預(yù)防作用。
4、解毒利尿
蕨菜滋陰補(bǔ)腎、清熱解毒、殺菌消炎、止咳利尿、安神降壓、健胃降氣、祛風(fēng)化痰等作用,蕨菜所含的粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),民間用蕨菜可治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風(fēng)熱毒等病癥。
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