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時(shí)間：2019-12-06 14:17:56 編輯：本站整理 98
大家在生活中應(yīng)該都吃過(guò)非常多的魚(yú)類(lèi)吧，但是你了解白姑魚(yú)嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟白姑魚(yú)怎么做好吃呢，以及白姑魚(yú)的選購(gòu)方法有什么呢？跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
1.去掉海魚(yú)魚(yú)鱗，魚(yú)鰓，內(nèi)臟，清洗干凈瀝干水，魚(yú)身兩面切兩刀，
2.抹上食用鹽腌制15分鐘左右，
3.燒熱平底鍋，放適量油，放入海魚(yú)煎至兩面焦黃色，
4.調(diào)入濃香醬油，
5.遮上鍋蓋小火焗6-8分鐘即可。
1.觀魚(yú)形。污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
2.看魚(yú)眼。飽滿(mǎn)凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
3.嗅魚(yú)鰓。新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味;不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸魚(yú)體。新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5.掐魚(yú)肉。新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6.看魚(yú)腹。新鮮魚(yú)的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。
煎魚(yú)要耐心，剛開(kāi)始大火煎魚(yú)，煎至魚(yú)皮緊實(shí)定型后再調(diào)成中火慢煎。煎好一面再翻開(kāi)另一面同樣煎法，煎熟后調(diào)入醬油提鮮，燜焗片刻即可~喜歡姜絲可以撒一些。
白姑魚(yú)是海魚(yú)，棲息于水深40公尺內(nèi)之砂泥底海域。白姑魚(yú)屬海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，但在我國(guó)沿海產(chǎn)量并不多，主要分布于屬熱帶、亞熱帶、暖溫帶的西北太平洋區(qū)，包括我國(guó)南海、東海及黃海南部，生殖期聚群向近岸洄游。
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