時間：2020-01-09 15:35:01 編輯：本站整理 53
大家在生活中應(yīng)該都聽說過非常多的肉類食物吧，那么你了解豬心嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟豬心可以吃嗎，以及豬心應(yīng)該怎么挑選呢？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
可以吃的，豬心性平、味甘咸，有養(yǎng)心補血、安神定驚之功。富含蛋白質(zhì)和較多鈣、磷、維生素等成分，脂肪含量少，能加強心肌營養(yǎng)、增強心肌收縮力。
1.豬心的顏色
仔細(xì)觀察豬心的顏色，如果顏色為淡紅色的話，則說明是新鮮的豬心，反之如果豬心有淤血或紅褐色塊狀的話，則該豬心已經(jīng)快要變質(zhì)了。
2.豬心的味道
拿起來聞一聞豬心的氣味，如果有一股很重的腥味，則說明該豬心已經(jīng)不新鮮了。
3.捏一捏
拿起豬心捏一下，如果有彈性的話，則說明是新鮮的豬心，反之如果彈性很差的話，則說明該豬心已經(jīng)快要變質(zhì)了。
4.血液凝固
仔細(xì)觀察一下豬心，如果該豬心有淤血或者血液凝固的話，則說明該豬心不太新鮮，這種豬心很難吃，不宜購買。
5.紋理
觀察下豬心的紋理，如果紋理很模糊的話，則說明該豬心已經(jīng)放置很長時間了，不宜購買。
在生活中，豬心的做法十分多樣，炒制、燉煮都是很常見的做法，也都十分美味。在一定程度上，燉煮的方法是最好的，因為其制作時間較長，溫度相對較低，可以在使食物充分溶解在湯里的同時，盡可能的保留豬心中的營養(yǎng)物質(zhì)。我們也可以在豬心的制作過程中加入一些配料，使菜品更加營養(yǎng)健康。一般來說，和豬心搭配的食材一般分為兩類，一種是較為常見的排骨、紅棗等食材，另一種則一般是一些中藥成分。如枸杞、黨參等。它們首先自身的營養(yǎng)價值和藥用價值都是很高的，對人體都有很好的滋補作用，其次藥性和豬心并不沖突，大多也都有安心定神的功效，比如蓮心就是一個很好的例子。
1、第一步將豬心洗干凈，切成小塊。
2、鍋里放水燒開，放入豬心焯水，然后撈出放一旁備用。
3、青椒洗凈切塊，放一旁備用。
4、蔥切蔥花，蒜切片。
5、干辣椒剪斷，花椒備用。
6、鍋內(nèi)放油加熱，放入蔥花、蒜片、花椒，快速翻炒。
7、然后放入豬心和姜汁，翻炒均勻。
8、放入青椒、生抽、料酒、鹽、雞精，拌勻。
9、拌勻后盛出，這樣炒豬心就完成了。
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