時間：2020-02-18 15:28:03 編輯：本站整理 347
餃子皮可以在外面買，也可以自己在家做，自己在家做的餃子也很好吃的，那么餃子皮可以放蘇打粉嗎，餃子皮怎么疊放不粘連呢。
建議不要放。 碳酸氫鈉俗稱小蘇打，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，低毒。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。?
淀粉。 一次可以搟多個餃子皮的稱為疊搟法，把面劑子按園疊在一起。搟面杖要中間略粗兩端略細的專用搟面杖。餃子面團要稍微軟一些，用淀粉防止搟皮時站連在一起。
冷水面的調(diào)制方法是將面粉倒入盆中或案板上，摻入冷水或水溫較低的水邊加水邊攪拌。水不能一次摻入，因為一次摻水過多，粉料一時吸不進去，將水溢出，流失水分，反使攪拌不均勻，故要分次加水，摻入比例為2：1。但也要根據(jù)氣候以及面粉的質(zhì)量等情況酌情摻水。當(dāng)面和水?dāng)嚢璩蔀檠┗ㄆ螅昧v揣，反復(fù)揉搓，揉到面團十分光滑不粘手為止。面團調(diào)制好后，一定要放在案板上，蓋上干凈濕布，靜置一些時間，即“餳面”。餳面時間一般為10-15分鐘，有的可達半小時。
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可以。 餃子可以用來蒸、煮、煎，而凍裂的餃子雖然不宜用來煮、煎，可能會出現(xiàn)餃子餡流出的情況，但是凍裂餃子是可以用來蒸，并不會對餃子的口感和營養(yǎng)價值有很大的損失，而且凍裂的餃子蒸著吃更容易入味，只是需要注意的是蒸凍裂餃子時，需在餃子上撒適量的水分，用中小火慢蒸餃子。?
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