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時(shí)間：2019-08-28 17:18:13 編輯：本站整理 454
餃子皮一般都是用面粉做的，但是也不排除可以用其他的粉來(lái)說(shuō)，比如紫薯粉或者是紅薯粉都是可以的，不同的粉做出來(lái)的口感也是不同的。
通常的餃子皮是由面粉制作的。澄粉在未經(jīng)與水一起加熱的情況下可塑性較差，一般不用它制作需要大量加工的餃皮。但可通過(guò)精細(xì)操作制成蝦餃之類(lèi)食品的外皮。
粘粉是一種膩?zhàn)樱饕煞譃槭?、還有滑石粉、石膏粉和一些添加劑。不能用在食品中。
如果正在減肥，晚上的飲食一定要清淡，含脂肪和油性都要小，最好是水果和蔬菜，因?yàn)樵谕盹埡?，人們的活?dòng)量都比較小，經(jīng)常吃脂肪含量高的食物，是會(huì)讓人長(zhǎng)胖的。而晚上包餃子吃，無(wú)論是肉餡的餃子還是三鮮餡的餃子，相對(duì)含油量都要高一些，而且餃子皮也是面食，所以經(jīng)常吃的話(huà)，是會(huì)讓人發(fā)胖的，尤其是在晚上八點(diǎn)以后在吃，更是容易讓人長(zhǎng)肉的。
餃子皮蝦花卷
材料：
餃子皮，鮮蝦，香油，脆炸粉，竹簽，番茄醬
做法：
1、首先將蝦去掉皮和頭，然后挑出蝦線(xiàn)，將尾部留下來(lái)，清洗干凈了。
2、在容器里面倒入脆炸粉，然后加入適量的食油、水，攪拌成糊狀，將蝦放入到糊狀的脆炸粉里。
3、將竹簽插入到蝦里面，然后取一張餃子皮，將蝦卷在里面，餃子皮是要做成下細(xì)上寬的喇叭口狀。
4、等到鍋里面的油燒熱到6-7成熱，將卷好的蝦卷放入，用小火慢慢的炸炸到金黃就是可以撈出來(lái)了，瀝干油，放入盤(pán)子上淋上一些番茄醬。
凍餃子在開(kāi)鍋之后蒸15-20分鐘即可。 一般常規(guī)大小的肉餡凍餃子蒸15分鐘即可，如果是皮厚的凍餃子，則需要蒸20分鐘；而正常大小的素餃子蒸10分鐘就行了，比較大的素餃子則需要蒸15分鐘。 但是注意，蒸凍餃子一定要冷水下鍋蒸，這是區(qū)別于蒸新鮮餃子的的開(kāi)水下鍋蒸的。因?yàn)閮鲲溩有枰谡舻倪^(guò)程中慢慢解凍，如果凍餃子直接開(kāi)水下鍋蒸容易導(dǎo)致皮熟了、餡不熟，或者餡蒸熟了、皮卻蒸爛了。
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