時間：2020-02-26 09:10:24 編輯：5號網(wǎng)-wsy 262
鲅魚是一種營養(yǎng)價值很高的魚，在很多地區(qū)都是十分受歡迎的，它的營養(yǎng)價值極高，對我們身體有著諸多好處，那么吃鲅魚會不會導(dǎo)致過敏呢？
有可能會。
吃鲅魚過敏，其實(shí)是很多人將過敏與中毒癥狀相混淆，鲅魚雖然含有豐富的營養(yǎng)，是道常見的家常美味，但鲅魚含有一定的毒素，如果處理不適當(dāng)，很容易出現(xiàn)某些中毒癥狀，不少家庭都將這些中毒癥狀歸結(jié)為吃鲅魚過敏，但可以放心，只要稍加注意，就可以避免將鲅魚毒素攝入體內(nèi)，引起不適反應(yīng)。
首先，吃鲅魚的前后都忌喝茶。其次，鲅魚含脂肪較多，容易產(chǎn)生油燒現(xiàn)象，陳變后容易產(chǎn)生魚油毒，所以日常家庭處理鲅魚不當(dāng)?shù)脑挘秤煤缶腿菀壮霈F(xiàn)中毒現(xiàn)象。另外，鲅魚的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì)，因此在烹食前要將背脊血管和內(nèi)臟一起處理干凈，就可以避免過敏反應(yīng)。尤其需要注意的是，在市場選購鲅魚，要注意選擇新鮮的，因?yàn)轹阳~放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理，容易引起中毒現(xiàn)象。
一旦發(fā)生吃鲅魚過敏或中毒現(xiàn)象，可以口服消風(fēng)止癢顆?；蚵壤姿▉碇委煟绕湓谥委熎趹?yīng)避免再食用辛辣或易過敏食物，以免造成癥狀難消。
材料：
鲅魚500克，豬肋條肉100克，醬油15克，醋5克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，淀粉10克。
做法：
1、鲅魚去頭、尾，除內(nèi)臟，刮去腹部白膜，洗滌收拾清潔。
2、在魚身兩側(cè)剞“讓指花刀”，剁成段。
3、魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺。
4、豬五花肉切片。
5、水發(fā)香菇洗凈，抹刀切片備用。
6、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋。
7、下入肉片、香菇片煸炒。
8、烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開。
9、下入炸好的鲅魚段，移小火1曼燒至熟爛入味。
10、加入味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚段。
11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鲅魚段上即可。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值一：
鲅魚肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素，這些營養(yǎng)元素都是人體每日所必需，老人食用鲅魚能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)，健壯骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松等老人病的發(fā)生;小孩常吃鲅魚能夠明目，保護(hù)視力，食用鲅魚提煉的魚肝油有更好的效果。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值二：
鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價值三：
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。媽媽們產(chǎn)后可以多食用鲅魚，補(bǔ)充氣血和精力，有助于身體的早日恢復(fù)。
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