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電飯煲做蛋糕用什么模式 電飯煲做蛋糕要預(yù)熱嗎

時(shí)間:2020-03-08 09:21:13 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 990

因?yàn)橐咔樵颍@個(gè)假期變得格外的長(zhǎng),很多朋友都在家嘗試各種新鮮的東西,其中用電飯煲做蛋糕就是很熱門的項(xiàng)目之一,那么用電飯煲做蛋糕應(yīng)該用什么模式呢?

電飯煲做蛋糕用什么模式

建議用煮飯模式。

一般市面上購(gòu)買電飯鍋并沒(méi)有專業(yè)的蛋糕模式,這時(shí)我們可以選擇煮飯模式。做電飯煲蛋糕是選用的材料比較簡(jiǎn)單,主材料是雞蛋、面粉、白砂糖,而除了這些原料之外也有一部分人會(huì)放適量的牛奶,其實(shí)電飯煲蛋糕放牛奶是為了在一定程度上增加蛋糕的泡發(fā)度,這樣蒸出的蛋糕不僅會(huì)有一股濃郁的奶香味,口感上也會(huì)比較軟嫩,所以一般建議制作電飯煲蛋糕時(shí),適量的倒入250ml左右的牛奶是可以的,若是沒(méi)有牛奶也是可以的,只是口感和軟糯程度上會(huì)有所下降。

電飯煲做蛋糕用什么模式 電飯煲做蛋糕要預(yù)熱嗎

電飯煲做蛋糕要預(yù)熱嗎

電飯鍋?zhàn)龅案庖话闶切枰A(yù)熱的,預(yù)熱一方面是為了方便脫鍋,另一方面是防止底部溫度過(guò)高,出現(xiàn)糊底的情況,若是電飯煲做蛋糕沒(méi)有預(yù)熱的話,也是可以的,只是做出的蛋糕可能沒(méi)有預(yù)熱后的那么蓬松,還有可能出現(xiàn)糊的情況,因此建議預(yù)熱3-5分鐘后再刷油倒入蛋糕原液。

電飯煲做蛋糕用什么模式 電飯煲做蛋糕要預(yù)熱嗎

電飯煲做蛋糕的方法

1、首先準(zhǔn)備雞蛋、白砂糖、低筋面粉、食用油適量。

2、接著將雞蛋的蛋黃和蛋清分離,分別加入白砂糖、低筋面粉攪拌均勻。

3、然后將蛋清混合液分3次加入蛋黃中,攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài)。

4、蛋糕原液做好后,將電飯煲調(diào)至煮飯檔,預(yù)熱5分鐘。

5、然后取出內(nèi)膽鍋,在內(nèi)膽上涂抹一層食用油,再倒入蛋糕原液。

6、放入電飯煲中,使用煮飯模式煮20-30分鐘后,等待1-2分鐘即可開鍋食用。

電飯煲做蛋糕用什么模式 電飯煲做蛋糕要預(yù)熱嗎

電飯煲做蛋糕要泡打粉嗎

不一定要用泡打粉,可以用新鮮雞蛋代替也行。在蛋糕制作過(guò)程中,蛋白通過(guò)高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力,增加了蛋白的黏度,因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成,使之快速地打入空氣,形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白,受攪拌的機(jī)械作用,產(chǎn)生了輕度變性。變性的蛋白質(zhì)分子可以凝結(jié)成一層皮,形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來(lái),同時(shí),由于表面張力的作用,使得蛋白泡沫收縮變成球形,加上蛋白膠體具有黏度和加入的面粉原料附著在蛋白泡沫周圍,使泡沫變得很穩(wěn)定,能保持住混入的氣體,加熱的過(guò)程中,泡沫內(nèi)的氣體又受熱膨脹,使制品疏松多孔并具有一定的彈性和韌性。新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高,能打進(jìn)氣體,保持氣體性能穩(wěn)定;存放時(shí)間長(zhǎng)的蛋不宜用來(lái)制作蛋糕。

標(biāo)簽:蛋糕電飯煲

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