時間：2020-03-16 09:21:34 編輯：5號網(wǎng)-wsy 197
老抽在我們的生活中其實挺常見的，幾乎是家家戶戶都必備的一種調(diào)味料，很多人都十分喜歡吃，那么如果老抽用完了的話可以用什么代替呢？
很多家庭的廚房里面都有老抽這種調(diào)味品，原本是普通的一道菜，加入一些老抽之后，口感馬上會變得好很多，而且實物的顏色也會變得更加好看，讓食物必備了色香味的特點，如果廚房里面沒有老抽的話，我們可以直接用焦糖代替，因為老抽里本來加了焦糖，顏色也是焦糖色的。
實味極鮮可以歸類為生抽的一種，可以用生抽代替，不過還是有所不同的。從顏色上來看，味極鮮的外觀是淺褐色，比較清透，而生抽的顏色則比較淡，呈現(xiàn)紅褐色;從口味上，雖然兩者都適合涼拌、點蘸，但生抽的味道較咸、醬香濃郁、味道鮮美，而味極鮮豉香濃郁、鮮味突出、口感醇厚有回味;當(dāng)然，兩者在釀造工藝上也有所不同。
老抽是用優(yōu)質(zhì)的脫脂大豆，還有小麥為原料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的一種調(diào)味品。它的營養(yǎng)價值是非常高的，其中的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，不僅僅如此，還含有脂肪和碳水化合物，對我們的人體是很有好處的。
1、顏色方面：老抽的顏色是非常有光澤的，老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
2、味道方面：老抽吃到嘴里的感覺是比較鮮美的，而且有一點甜味。
3、老抽用途：通常情況下，老抽加到菜里面是為了著色用的。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
4、老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。
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