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時(shí)間：2020-05-24 09:49:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 32
羽衣甘藍(lán)是現(xiàn)在很流行的一種健康食材，它里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，很多養(yǎng)生達(dá)人都有推薦過(guò)它，那么，羽衣甘藍(lán)和紫甘藍(lán)是一種東西嗎？
不是，它們是有區(qū)別的。
羽衣甘藍(lán)是甘藍(lán)變種。十字花科蕓苔屬植物。羽衣甘藍(lán)起源于希臘和歐洲地中海沿岸的其他國(guó)家，在歐洲和美國(guó)的一些國(guó)家有著悠久的種植歷史。近年來(lái)，羽衣甘藍(lán)作為一道特色菜種植在北京、上海和其他城市的郊區(qū)。
1葉片區(qū)別：
羽衣甘藍(lán)的葉片顏色多變，非常絢麗。它的葉片比較肥厚，呈倒卵形，上面覆有一層蠟粉。它的葉片具有波浪狀的褶皺，就像是鳥(niǎo)的羽毛一樣。
紫甘藍(lán)的葉片為紫色，葉脈附近的地方會(huì)有些許綠色，整體更接近圓形。長(zhǎng)度約為33cm，寬度約為30cm。它的葉片上具有一層白粉。
2習(xí)性區(qū)別：
羽衣甘藍(lán)的葉片并不會(huì)隨著長(zhǎng)大而逐漸蜷縮成球形。
紫甘藍(lán)的葉片隨著長(zhǎng)大會(huì)逐漸的長(zhǎng)成一個(gè)扁球形的葉球。球重1.5-2kg，高度為12cm左右，寬度為20cm左右。
3口感區(qū)別：
羽衣甘藍(lán)的口感一般，入口爽脆。
紫甘藍(lán)的口感入口甘甜，因此有很多朋友在夏季常常會(huì)把紫甘藍(lán)做成沙拉來(lái)食用。
羽衣甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的VA、Vc、VB2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中每100克嫩葉中Vc含量達(dá)153.6-220毫克，可與西藍(lán)花媲美。
羽衣甘藍(lán)可連續(xù)剝?nèi)∪~片，并不斷產(chǎn)生新嫩葉，適口性好、質(zhì)脆味清，可炒食、涼拌、腌制、做湯等。羽衣甘藍(lán)烹調(diào)后能保持鮮美的顏色，與其它蔬菜可拼成各種圖案的“沙拉”，在菜肴裝飾中堪稱上品。
材料：羽衣甘藍(lán)半斤、橄欖油適量、麻油少許、花椒油2滴、辣椒醬2滴、醬油(生抽)適量
做法：
1：羽衣甘藍(lán)洗干凈備用
2：鍋里放適量水煮開(kāi)，把洗好的羽衣甘藍(lán)放里面過(guò)下水，甘藍(lán)變色便可以撈起。瀝干水。
3：準(zhǔn)備好一個(gè)無(wú)水的盆，把橄欖油，麻油，花椒油，辣椒油，醬油(生抽)，一起倒入盆內(nèi)拌勻，把瀝干水的羽衣甘藍(lán)放入拌勻既可!開(kāi)吃。很香!
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