時(shí)間：2020-06-10 10:44:38 編輯：5號網(wǎng)-wsy 29
檸檬雞爪大家應(yīng)該挺熟悉的，它是一種用檸檬和雞爪為主要材料做成的一道美食，很多人應(yīng)該都有聽說過，那么做檸檬雞爪的時(shí)候可以用干檸檬嗎？
最好不要用干檸檬，口味上會有很大差別。
新鮮檸檬的吃法多樣，主要可以用來泡水、調(diào)味等;而干檸檬片主要是用來泡水、泡茶。干檸檬片是新鮮檸檬經(jīng)過脫水后制作而成的，在香氣和口感上都較遜色于新鮮檸檬，而且檸檬雞爪最主要需要的就是檸檬里面的汁水來進(jìn)行雞爪的腌制，所以不建議使用干檸檬片。
可以。
市面上的檸檬可以簡單的分為青檸檬和黃檸檬兩種，黃檸檬外表呈黃色，越成熟顏色越黃，而青檸檬成熟和不成熟都是青色的，一般來說，在制作檸檬雞爪常用的是黃檸檬，其味道酸、口感清新，但沒有黃檸檬的情況下，用青檸也是可以的，其口感和風(fēng)味相差不多，只是青檸最好去籽，因?yàn)樽延幸欢ǖ目辔?，會對雞爪的味道有所影響。
一般需要浸泡至少3-4個(gè)小時(shí)才入味，最好是8小時(shí)以上。
拌好的檸檬雞爪用密封的保鮮碗裝好，然后放入冰箱冷藏或保險(xiǎn)室內(nèi)，如溫度在20度左右的，也可以放在常溫下浸泡入味，但要注意密封，避免細(xì)菌或其他贓物落入其中導(dǎo)致其變質(zhì)變味。另外想要檸檬雞爪快一點(diǎn)入味的話，可增加料汁的量，或是將雞爪對半切開，方便料汁進(jìn)入肉里，這樣做可在1小時(shí)左右入味。
原料：鳳爪300克、檸檬2個(gè)(一個(gè)擠汁，一個(gè)切片)、花椒、姜片、蔥段、蒜瓣、雞精、鹽、洋蔥、白糖、芝麻油
做法：
1、提前將姜片，花椒粒用開水泡發(fā)20分鐘左右。
2、將鳳爪洗凈，去掉指甲，姜片，蔥段連同鳳爪放入鍋中，加入適量水，燒開后焯水2分鐘。
3、焯好的鳳爪立馬用冷水沖洗之后用刀剁開。
4、另起鍋，加入適量清水，放入雞爪，姜片，蔥段，鹽，料酒，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火煮6，7分鐘即可，之后放入冰水中冰鎮(zhèn)至涼。
5、 一個(gè)檸檬切片，一個(gè)檸檬擠汁水，準(zhǔn)備干凈的容器，放入冰好的鳳爪，加入拍碎的蒜瓣，繼續(xù)加入適量的鹽，白糖，雞精，將花椒水連同花椒一起倒進(jìn)去。
6、加入檸檬汁，鋪上檸檬片，適量的洋蔥切小塊鋪上面，攪拌一下，加入芝麻油，拌勻，蓋上蓋子入冰箱冷藏過夜。
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