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時(shí)間：2020-07-02 16:55:41 編輯：本站整理 4
安化茶是比較有名氣的茶，這個(gè)茶經(jīng)常能聽(tīng)到和看到，很多地方都有賣(mài)安化茶的，那么安化茶屬于什么茶呢，下面一起來(lái)看看吧。
安化茶包括安化黑茶，即安化鐵色茶;安化紅茶(湖紅代表);安化綠茶。安化茶自明代以來(lái)即享有盛名，當(dāng)時(shí)的“渠江薄片”，因由三江并流、云蒸霧繞的地理環(huán)境生成，具有葉色碧潤(rùn)、清香醇厚的特質(zhì)而列為朝廷貢茶。
1、新茶：一般3年內(nèi)為新茶，湯色橙黃，香氣純正，滋味醇和，微澀。
2、陳茶：一般保藏15年左右為陳茶，湯色紅亮，香氣純正，有陳香味，滋味醇和，回甘，無(wú)澀味。但要注意，有企業(yè)將新黑毛茶制作成產(chǎn)品時(shí)搞人工后發(fā)酵，即用人工方法加速陳化，湯呈紅色，實(shí)為新茶。
3、老陳茶：一般保藏15年以上為老陳茶，湯色橙紅亮，或琥珀色，陳香味突出，滋味醇厚、滑爽，回味甘甜。陳化年份更長(zhǎng)些，正在或已經(jīng)碳化，還伴有“茶蟲(chóng)”和微生物的代謝產(chǎn)物——“蟲(chóng)屎茶”，可以從代謝物看安化黑茶品質(zhì)形成的機(jī)制。
安化黑茶的新茶、陳茶、老陳茶，品質(zhì)形成的機(jī)理和養(yǎng)生保健功能是一樣的，要提倡飲新茶，重消費(fèi)，輕收藏，有條件的，可以適當(dāng)保藏一些安化黑茶。
安化黑茶是以其地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)的茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干燥等特定工藝加工而成的茶葉及其再加工茶的總稱。
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