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火鍋嫩牛肉是哪個(gè)部位火鍋嫩牛肉的做法

時(shí)間：2020-11-12 16:38:09 編輯：本站整理 0

又到了吃火鍋的季節(jié)，要說(shuō)冬天還是和火鍋?zhàn)钆?。熱氣騰騰的火鍋配上暖氣，和家人朋友在一起吃火鍋，別提有多幸福?；疱佒凶畛Ｒ?jiàn)的食材就是嫩牛肉，關(guān)于嫩牛肉的人做法你知道嗎。

火鍋嫩牛肉是哪個(gè)部位?

黃瓜條和辣椒肉。火鍋店中的嫩牛肉一般選用的是黃瓜條和辣椒肉，其中黃瓜條是牛后腿靠近肋部的一塊，而辣椒肉是前腿靠近肋部的肉，相對(duì)來(lái)說(shuō)這兩個(gè)部位是牛身上運(yùn)動(dòng)量最小的部位，所以肉質(zhì)非常細(xì)嫩，用來(lái)燙火鍋是非常好吃的。一般火鍋店中的嫩牛肉需要經(jīng)過(guò)解凍、捶打、腌漬入味幾個(gè)過(guò)程，這樣做出來(lái)的牛肉自然也是非常好吃的。

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火鍋嫩牛肉的做法

1、選材：在購(gòu)買牛肉的時(shí)候，有條件的可以盡量選擇肉質(zhì)比較細(xì)嫩的牛里脊和牛眼肉，避免選擇口感比較粗糙的牛腱子和牛脖肉。?

2、切片：在給牛肉切片的時(shí)候，首先需要剔除牛肉多余的筋膜，然后再順著紋理將其切成薄片，這樣牛肉在煮的時(shí)候才能容易熟，吃起來(lái)也更嫩。?

3、腌制：在牛肉煮火鍋之前可以用適量的蛋清和淀粉對(duì)其進(jìn)行腌制，這樣可以避免牛肉在煮的過(guò)程中水分揮發(fā)，煮出來(lái)的牛肉也會(huì)更嫩一些。

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火鍋牛肉哪個(gè)部位最好吃?

根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定。牛肉根據(jù)不同的部位來(lái)說(shuō)分別具有不同的口感，而且每個(gè)人的口味都有所不同，建議可以根據(jù)個(gè)人的口味愛(ài)好來(lái)進(jìn)行選擇。一般來(lái)說(shuō)牛里脊、牛眼肉這兩個(gè)部位的肉吃起來(lái)是比較嫩的，且含有豐富的汁水，更適合于小孩、老年人等一些牙口不好的人群食用；而牛腱子、牛肩肉、牛脖肉等吃起來(lái)是比較有嚼勁的，更適合于年輕人和牙口好的人群食用。?

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新鮮牛肉直接涮火鍋嗎?

可以。如果牛肉足夠新鮮的話，是可以用來(lái)直接涮火鍋的，比如市面上名氣比較大的潮汕牛肉火鍋，就是現(xiàn)殺現(xiàn)切，而且牛肉一般都切得非常薄，平均涮燙10-15秒左右就可以吃了。但是如果牛肉不是很新鮮，或者切得比較厚的話，那么建議最好還是腌制一會(huì)兒再用來(lái)涮火鍋，這樣可以在一定程度上抑制牛肉的腥味，使牛肉吃起來(lái)更軟、更嫩一些。