時(shí)間：2020-11-24 14:41:03 編輯：本站整理 0
豬心就是豬的心臟，可以加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，是補(bǔ)益食品，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。我們?cè)谫徺I內(nèi)臟時(shí)，最講究的就是新鮮二字，那么豬心怎么看新不新鮮呢，下面教大家?guī)讉€(gè)方法。
1 看顏色 新鮮豬心呈淡紅色，脂肪乳白或帶微紅色。 變質(zhì)的豬心，那么會(huì)呈紅褐色或綠色，脂肪呈活紅或灰綠色。?
2 聞味道 新鮮豬心氣味正常。變質(zhì)豬心則可能帶有異臭味。?
3 看肉質(zhì) 新鮮豬心摸起來組織結(jié)實(shí)，用手指按壓具有韌性和彈性。 變質(zhì)豬心組織松軟易碎，無彈性，且還可能在上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點(diǎn)或心外表有絨毛樣包膜粘連現(xiàn)象。?
涂油冷藏 要想豬心保存時(shí)間更長，可在鮮豬心的表面，均勻地涂一層油，然后放入冰箱保存。這樣再次拿出烹飪時(shí)還是原來的鮮嫩豬心。 2 冷凍保存 將新鮮豬心放入保鮮袋，袋口收緊，再用毛巾包裹再放入一個(gè)保鮮袋中扎緊，然后放入冰箱冷凍保存，可放15-30天，烹飪時(shí)解凍就行。?
1、新鮮的豬心不宜長時(shí)間保存，最好1-2天內(nèi)食完。?
2、如果需要長時(shí)間保存，可把豬心洗凈，改刀切成片、絲或塊，加上少許紹酒調(diào)拌均勻，用保鮮膜包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍，這樣可保存較長時(shí)間。
1、先將豬心在盤子里面用水沖洗幾次，將表面洗干凈了。?
2、然后用刀將沿著豬心的大血管劃開，因?yàn)槔锩媸菚?huì)有很多的毛細(xì)血管，所以就是會(huì)有比較多的血塊，一定是要將血塊清理掉了，可以一邊洗一邊按壓，這樣就是可以將里面的血塊都擠出來。?
3、然后將豬心的白色心腔膜去掉，不然炒出來會(huì)很腥。?
4、最后把只有紅肉的豬心切小薄片，放入冷水中，加入料酒，少量鹽，浸泡20分鐘去除血水，然后撈出控干水分，這樣豬心就洗的非常干凈了。
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