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時(shí)間：2021-01-21 14:31:17 編輯：本站整理 0
我們?cè)诔载i腦的時(shí)候一定要仔細(xì)清洗，因?yàn)樨i腦上遍布著很多血絲，很多人買回來(lái)豬腦后不知道怎么處理，那么豬腦不去血絲可以吃嗎。
豬腦的血絲有很大的腥味，在食用時(shí)會(huì)非常影響口感，建議還是去除。
方法是：將豬腦放在冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí)，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。
1、將新鮮的豬腦放入一個(gè)中碗中，倒上開水，淹沒(méi)豬腦，然后浸泡一分鐘。
2、一分鐘后用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙簽貼緊豬腦表面，輕捻動(dòng)牙簽，旋轉(zhuǎn)，利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，似卷起地毯的方式，將血筋剝離。
3、將豬腦表層的血筋剝除后，左手的手指輕輕將豬腦頂起，暴露出腦溝深處未剝離的血筋，除去豬腦溝深處的血筋。
4、做湯的豬腦，定要?jiǎng)?wù)盡除去血筋及血沫，要不做出來(lái)的湯色不清澈，這樣處理好的豬腦就可以用來(lái)做湯了。
把腦花完整的放在用來(lái)吃火鍋的專用勺子里，待水開后緩緩放入至全部沒(méi)入，煮腦花最好選用紅油火鍋，從而使得有效避除腥味。 同時(shí)，如若沒(méi)有專用的支架，就不能放開勺子，在大火的情況下要五分鐘左右，在中火的情況下要10分鐘以上，最好不要使用小火。
豬腦花煮熟了之后發(fā)黑可能是煮的血膜，一般來(lái)說(shuō)血膜的顏色是鮮紅色的，如果出現(xiàn)黑色有可能是由于豬腦不新鮮或者是在屠殺的過(guò)程中受到撞擊而形成的，這種情況下的豬腦花不建議再繼續(xù)食用。
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