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時間：2021-03-30 16:57:25 編輯：5號網(wǎng)-pmm 49
海參也是一種很補身體的海鮮，味道也還可以，吃法也比較多，而且海參還有春參與秋參之說，營養(yǎng)價值也有一定的區(qū)別 ，一起來了解海參的相關(guān)常識吧！
沒有什么區(qū)別。
由于海參的生長習(xí)性關(guān)系，在春末氣溫升高以后，海參就進(jìn)入夏眠，一直到10月中下旬水溫低于15度后才會結(jié)束，而在夏眠期間的海參，生長速度會更快，參體會更佳肥厚，所以很多人認(rèn)為秋參會比春參更好一些。
但海參的營養(yǎng)都是差不多的，并且在不同海域生長的海參，其生存環(huán)境、生長周期、繁殖休眠等都有一定差異，所以海參的品質(zhì)并不以秋參還是春參進(jìn)行判斷。
一般來說，每年5月底氣溫升高以后，海參就進(jìn)入夏眠期，到10月中下旬天氣漸冷之后結(jié)束，秋參開始收獲。在長達(dá)5個月的夏眠期里，海參成長速度相對較快，參體更加厚實緊致，因此營養(yǎng)也相對較高。
由于生長習(xí)性等原因，導(dǎo)致本地海參的秋參營養(yǎng)價值略高于春參，但是，海參的品種繁多，不同海域生長的海參生存環(huán)境、生長周期、繁殖休眠等都各有差異，因此不同捕撈季節(jié)的海參可能各有其優(yōu)勢。
一般來說，秋參的價格高于春參，除了秋參自身的營養(yǎng)成分要略高于春參之外，還有成本和需求上的因素共同加成。
秋季，尤其是11月之后，海水溫度低，為海參的捕撈增加的一定的難度。北方海參捕撈一般靠人工，潛水員，也就是俗稱的“猛子”，需要長時間潛入海底，水溫低水壓大，對人體傷害很大，因此雖然“猛子”薪水很高，但是卻越來越難招到人。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，秋冬季是海參滋補的最佳季節(jié)。這個時期，人體內(nèi)虛火上升，容易產(chǎn)生“秋燥”，季節(jié)更替之際，體虛者更是容易一身病。海參性溫補，補而不膩、補而不燥，有滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)血潤燥等多種功效，食用海參能有效緩解秋冬季節(jié)的各項疾病。
秋冬是消費海參的重點季節(jié)，也是海參銷售的旺季。近幾年來生活條件不斷好轉(zhuǎn)，讓越來越多的人開始重視養(yǎng)生，而市場需求量的擴(kuò)大，也直接推動了海參價格的上漲。
第一、小米扣遼參
1.首先準(zhǔn)備一條新鮮遼參，干的需要提前泡發(fā)，一點小米，在準(zhǔn)備一點高湯和料酒。
2.鍋里放清水用料酒汆一下水，小米用高湯煮熟，放入遼參在繼續(xù)煮十五分鐘。
3.最后放一點鹽就做好了，營養(yǎng)豐富，味道咸鮮，而且身體容易吸收，還助消化。
第二、蔥燒海參
1.準(zhǔn)備一斤海參，山東大蔥兩根，生姜一塊，生抽，鹽，白糖，雞精，料酒，淀粉，高湯，食用油。
2.海參切條洗凈，鍋里放清水燒開放入料酒把海參汆水。
3.大蔥去除蔥綠，留蔥白，切成三厘米長的段，生姜切片備用。
4.鍋里燒油，放入蔥姜爆香，爆香后放入汆好水的海參，翻炒一分鐘。
5.加入高湯，放入準(zhǔn)備好的全部調(diào)料，悶煮五分鐘，五分鐘后勾入水淀粉就可以了。
有些海參表面發(fā)白，或者刺特別軟的干海參，大家最好不要買。因為有很大可能是用的鹽干或者糖干工藝，這種工藝雖然能極大減少，但是卻破壞了營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，可能還不如吃一個雞蛋，同時由于含鹽量或含糖量極高，很多超市和店鋪就是在用海參的價格賣給消費者鹽和糖。
識別方法主要有以下四招。
一看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞；表皮發(fā)暗;
二聞：假海參往往帶有異味;
三摸：摻假海參摸上去手發(fā)黏，有灰;
四嘗：摻入糖的海參有甜味；而摻鹽，摻明棒球的海參，則有咸味或澀味。
請大家注意，如果出現(xiàn)海參彎折后不回彈的情況說明是有問題的。
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