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時(shí)間：2021-04-08 13:51:46 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
燕窩作為價(jià)格較高的營(yíng)養(yǎng)品，很多人買回去就直接把燕窩煮起了。但是燕窩可以煮嗎？煮的話要煮多久呢？
燕窩可以直接煮，但是會(huì)因?yàn)樗疁乜刂撇划?dāng)而溶化，燕窩是水溶性蛋白質(zhì)，遇熱會(huì)快速化成液體。燕窩不一定要隔水燉！但不隔水燉則必須掌握好火候溫度和時(shí)間。隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩快速溶化，燕窩是水溶性蛋白質(zhì)，在溫度達(dá)到80度左右開始變軟逐漸溶于水，所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。
燕窩的浸泡時(shí)間和燉煮時(shí)間是沒有一個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的，建議平均浸泡3小時(shí)，燉煮30分鐘。
燕窩的泡發(fā)是以充分發(fā)透為目的但絕不是過度泡發(fā)，以在燉煮后達(dá)到一個(gè)最佳的口感。
有些燕盞底座較大、燕角較厚，浸泡過程應(yīng)該將底座尤其是燕角捏開，以便在燉煮后口感比較統(tǒng)一。
另外，泡發(fā)所需時(shí)間，是跟水溫有一定關(guān)系，春夏泡發(fā)3個(gè)小時(shí)，秋冬泡發(fā)就可能需要多兩個(gè)小時(shí)了。
東北的朋友在冬天可以適當(dāng)添加溫水浸泡，因?yàn)樗疁靥鸵粋€(gè)晚上都發(fā)不起來。
如果泡發(fā)時(shí)間掌握得好，燉煮的最佳口感就出來了。
燕窩自古就是滋補(bǔ)的上品。當(dāng)中含有豐富的糖類，有機(jī)酸，游離氨基酸以及獨(dú)有的唾液酸等，具有滋陰潤(rùn)燥和補(bǔ)中益氣等功效。特別適合四個(gè)月以上的兒童、孕產(chǎn)婦、老年人及愛美女性食用。兒童每天使用一至三克，成人以三至五克為宜。燕窩既可以單獨(dú)燉制，也可以和其他適合的藥材共同熬煮。
燕窩吃多了不會(huì)一下子就出現(xiàn)不舒服的狀況，若是長(zhǎng)時(shí)間過量吃燕窩的話，會(huì)出現(xiàn)腸胃不適反應(yīng)。那是因?yàn)檠喔C的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，這類成分大量被攝入體內(nèi)時(shí)，腸胃根本沒辦法完全地吸收，進(jìn)而就容易造成能量累積，只是腸胃負(fù)擔(dān)加重。最終導(dǎo)致你出現(xiàn)腹脹、消化不良等問題。
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