時間：2020-12-08 15:28:28 編輯：本站整理 0
關(guān)東煮是從日本流傳而來的，現(xiàn)在已經(jīng)成為最受大眾喜愛的小吃，那么關(guān)東煮為什么流傳這么久呢，下面小編為大家分析一下原因。
關(guān)于關(guān)東煮湯汁
關(guān)東風(fēng)味：柴魚高湯、濃口醬油、砂糖、味啉調(diào)制而成，湯色濃，味道咸香四溢，鮮甜可口。
關(guān)西風(fēng)味：昆布、薄口醬油調(diào)味，湯汁清澈，口味相對清淡。
煮湯：
1、1000毫升水、昆布，將昆布浸泡15分鐘，小火煮15分鐘。
備注：開蓋煮，不使其沸騰
2、取出昆布，大火煮湯至沸騰，加木魚花，轉(zhuǎn)小火煮2-3分鐘，熄火，靜置3分鐘。
3、取出木魚花，過濾湯汁。
關(guān)于關(guān)東煮食材
白蘿卜（大根）
關(guān)東煮主角級食材。
1、蘿卜去掉皮和筋，修整圓潤，切成厚度3cm左右的小段。
2、先將處理好的蘿卜加水燉煮10分鐘，去除蘿卜帶有的苦澀、辛辣味，出鍋洗凈后即可放到湯汁燉煮。
經(jīng)過燉煮的蘿卜，晶瑩剔透，鮮甜軟嫩，入口即化，平凡的食材也可以做得如此美味。
溏心蛋
關(guān)東煮人氣食材。
1、將雞蛋提前浸泡在冷卻的高湯中半天或者一天；2、食用時放入熱湯中浸煮片刻即可。
浸染了湯汁咸香的風(fēng)味，再加上雞蛋本身的風(fēng)味，濃醇四溢。
油豆腐
關(guān)東煮最初的靈魂食材。
1、將豆腐經(jīng)過油炸，至金黃撈出瀝油；
2、用清水煮一遍，以去除多余的油分和豆制品的苦味。
油炸后的豆腐表面就有孔洞 ，使湯汁溶入油豆腐里，濃胡的高湯香味和淡淡的豆腐香，相得益彰。
關(guān)東煮主料有：
(1)丸類：魚丸、貢丸、豬肉丸、牛肉丸、還有火鍋料之類的食物。蟹肉棒，香腸等。
(2)蔬菜類：筍干、蘿卜、馬鈴著、海帶、海菜、豆腐干。
(3)竹簽：長15cm、18cm、20cm，粗2.0、2.5、3.02、大湯：水8斤燒開，放入100g咸味精，白糖3勺，雞精少許，八角2粒，姜片3片，排骨味王粉2勺。高罐燉粉3勺。燒2分鐘，品嘗一下。然后分區(qū)放入以上食物，剛放入的和已經(jīng)熟的要挑分開。
(1)鍋燒5成熱，加入少許油，加入1.5個切好的蒜頭，注意油溫不能太高，防止蒜頭炸焦。
(2)加入“加泰”牌香辣子1瓶。拌勻。
(3)加入“加泰”牌水煮火魚料3勺。
(4)加入一瓶開水6斤。
(5)加入老一種的“老干媽”內(nèi)有花生的。
(6)加入“味林”花生醬3勺。
(7)加入白糖3勺，味精少許，雞精少許。
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